Dorsz w sosie grzybowym

Dorsz w sosie grzybowym

Składniki :

- 2 - 3 średnie filety dorsza
- sól , pieprz
- mąka
- olej do smażenia

Sos :

- 2 - 3 cebule pokrojone w pół księżcyce
- około 400 g obgotowanych grzybów ( zimą mrożonych )
- 1 -2  łyżki śmietany 18%
- sól ,  pieprz
- olej do smażenia
- łyżka mąki

Przygotowanie :

Zamrożone grzyby rozmrażam w temperaturze pokojowej . Na patelni na rozgrzanym oleju smażę przyprawione i obtoczone w mące filety dorsza i zostawiam je w ciepłym miejscu . Następnie przygotowuję sos grzybowy . Na rozgrzaną patelnie na olej wrzucam cebulę gdy cebula się zeszkli dodaję  rozmrożone grzyby . Przesmażam rażem dodaję śmietanę doprawiam do smaku i lekko zagęszczam mąką i podaję na przykład z surówką z kiszonej kapusty . Życzę smacznego :-)

Śledź w sosie paprykowym

Śledź w sosie paprykowym

Składniki :

- śledzie z zalewy octowej ( z jednego słoika )
- jedna papryka ( pokrojona i paski )
- 2 - 3 cebule ( pokrojona w pół księżyce )
- 20 dag pieczarek ( pokrojona w plastry )
- koncentrat pomidorowy
- sól , pieprz , papryki w proszku , czosnek granulowany
- olej
- mąka do zagęszczenia sosu

Przygotowanie :

Śledzia kroję i układam do miski w której będę podawał rybę w sosie . Na rozgrzaną patelnie wlewam olej wrzucam cebulę i pieczarki jak cebula się się zeszli dodaję paprykę i lekko zalewam wodą . Gdy papryka zmieknie dodaję koncetrat pomidorowy . Doprawiam do smaku i zagęszczam mąką . Gotowym sosem zalewam rybę . Życzę smacznego :-)

Clepes z nadzieniem czekoladowym

Clepes z nadzieniem czekoladowym


Składniki :

- 150 g maki pszennej ( szklanka )
- 1 duże jajko
- 325 ml mleka 3,2 %
- 30g masła

Nadzienie :

- 100 ml śmietany 48 %
- 100 g ciemnej czekolady

Do podania :

- 1 łyżeczka kakao
- 1 pomarańcza podzielona na cząstki
- kilka listków mięty  do dekoracji

Przygotowanie :

Zaczynam od przygotowania nadzienia . Rozgrzewam śmietanę niemal do wrzenia zalewam nią kawałki czekolady i mieszam aż do momentu czekolada się rozpuści . Odstawiam do wystygnięcia i w międzyczasie przygotowuję naleśniki . Do miski wsypuję mąkę do mąki wlewam mleko i wbijam jajko i trzepaczką rozrabiam ciasto . W niewielkim romdelku rozpuszczam masło i wlewam do ciasta i dokładnie mieszam . Na rozgrzanej suchej patelni smażę naleśniki ( złociste ) .Gdy naleśniki będą gotowe na każdego nakładam po dużej łyżce masy czekoladowej i zwijam . Przekładam na talerze posypuję odrobiną kakao i obok kładę po kilka kawałków pomarańczy . i dekoruję np : miętą . Życzę smacznego :-)

Serniczek malinowy na zimno

Serniczek malinowy na zimno

Składniki :

Ciasto :
- 250 g mąki ( tortowej )
- 125 g margaryny do pieczenia
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- cukier waniliowy , szczypta soli
- cukier
- około 100 ml likieru lub nalewki
- papier do pieczenia

Masa serowa :
- 0/5 kg wiaderko  mielonego sera
- 0/5 słoiczka dżemu malinowego ( dobrej jakości )
- 2 galaretki malinowej lub truskawkowej
- cukier

Do mniejszej formy :

- około 100g  świeżych  malin do mniejszej foremki
- 1 galaretka również czerwona rozmieszana w szklance wody


Przygotowanie :

Z podanych składników zagniatam ciasto i rozwałkowuje je na posypanej mąką stolnicy (ciasto  lekko posypane z wierzchu mąką  ) . Foremkę wycinam spody i jeszcze trochę rozwałkowuję  (tak aby powstał centymetr marginesu i grubości ciasta na pierogi ) . Spody piekę ( papier do pieczenia ) w temperaturze 180 - 200 stopniach do momentu aż się zrumienią . Spody polecam  nasączyć w ulubionym likierze lub nalewce . Ciepłe spody przycinam foremką . Następnie przygotowuję masę serową . Do miski wykładam ser dodaję dżem ,cukier i dwie galaretki rozmieszane w 1/5 szklanki wrzącej wody ( galaretkę przed wlaniem zostawiam do przestygnięcia )  .  Na dno większego ringu układam spód ( kruche ciasto ) następnie mniejszy ring i między duży i mały ring wlewam masę serową . Gdy masa serowa zastygnie ( około 2/5 godziny w lodówce ) delikatnie zdejmuję oba ringi do wolnego środka układam maliny i zalewam je galaretką ( również przestudzoną )  i dekoruję serniczki . Życzę smacznego :-)

Sałatka z łososiem wędzonym i krewetkami

Sałatka z łososiem wędzonym i krewetkami

Składniki :

- 150 g wędzonego łososia
- 150 g krewetek tygrysich ( mięso )
- 150 g pomidorków koktajlowych ( przekrojone na pół )
- 1 papryka czerwona ( pokrojona w cienkie  paski )
- 1 papryka żółta ( pokrojona w cienkie paski )
- 2 łyżki majonezu
- czosnek granulowany , papryki słodka i ostra w proszku , sól , pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Krewetki marynuję w czosnku i paprykach w proszku i smażę na rozgrzanym oleju po dwie minuty z każdej strony i zdejmuję je z patelni . Na patelni po krewetkach smażę paski papryk i obsmażam je do momentu aż zrobią się miękkie . Wszystkie sypkie składniki sałatki przekładam do miski wkruszam do niej łososia dodaję majonez i przyprawiam do smaku . Sałatka lubi smak czosnku . Całość delikatnie mieszam . Życzę smacznego :-) Przepis jest autorski .

Surówka z czerwonej kapusty z mandarnką

Surówka z kapusty czerwonej z mandarynką

Składniki :

- około 300 g kapusty czerwonej
- 2 kwaśne jabłka
- 4  mandarynki pokrojone na połówki filecików
- sok z cytryny
- sól , cukier , olej
- płaska łyżeczka musztardy

Przygotowanie :

Kapustę szatkuję , obrane jabłka ścieram na grubej tarce Dodaję mandarynki . Wszystko skrapiam sokiem z cytryny doprawiam solą cukrem . Delikatnie mieszam i polewam sosem przygotowanym z oleju i musztatardy . Życzę smacznego :-)

Barszcz wołyński

Barszcz wołyński

Składniki :

- 1/2 kg wołowiny z  kością  , kiełbasy
- 1/2 kg małych buraków ugotowanych poprzedniego dnia
- 1 szklanka namoczonej i ugotowanej fasoli
- pęczek włoszczyzny z kapustą
- 4 ziemniaki , sól , pieprz , listek laurowy
- 1/2 szklanki gęstej śmietany

Przygotowanie :

Mięso gotuję , wyjmuję z wywaru i oddzielam mięso od kości i kroję w kostkę . Do wywaru wkładam poszatkowaną kapustę obraną i pokrojoną włoszczyznę i kostkę z ziemniaków . Gotuję 15 minut . Następnie dodaję ugotowaną fasolę i obrane buraki ( pokrojone w cienkie paski ) .Wrzucam liść laurowy przyprawy i gotuję jeszcze 5 minut . Zdejmuję z ognia i zabielam śmietaną i dodaję mięso.  Życzę smacznego :-) Przepis z kalendarza ale praktycznie taki sam wykonuje moja babcia . 

Placki dyniowe z pieczarkami w boczku

Placki dyniowe z pieczarkami w boczku

Składniki :

- 400 g tartej dyni bez  pestek  ( tak jak na placki ziemniaczane )
- 100 g dyni tartej na grubej tarce
- 2 jajka
- 3/4 szklanki mąki
- sól  pieprz
- 10 malutkich pieczarek usmażonych w głębokim tłuszczu na złoty kolor
- 10 plastrów wędzonego boczku
- papryki w proszku do posypania boczku

Przygotowanie :

Z dyni , jajek , mąki oraz przypraw robię ciasto i smażę je na średnio rozgrzanym oleju ( ja używam oleju na którym smażyłem pieczarki ) i podaje je z roladkami z pieczarek i wędzonego boczku posypanego paprykami w proszku . Życzę smacznego :-)

Tarta z dynią i gruszką

Tarta z dynią i gruszką

Składniki :

- 350 g - 400 g tartej dyni
- cukier
- 2 gruszki
- 3 szklanki mąki
- 2 żółtka i 1 jajko
- 3/4 kostki margaryny do pieczenia
- cukier waniliowy
- 0/5 szklanki cukru do ciasta

Przygotowanie :

Z mąki , margaryny , żółtek , jajka , cukru , i cukru waniliowego zagniatam ciasto i odstawiam je do lodówki . Do garnka wrzucam dynię zalewam ją odrobiną wody i dodaję cukru ( do smaku ) przesmażam na konfiturę . Gotową konfiturę odstawiam . Formę na tarty lub tortownicę wykładam papierem do pieczenia a następnie rozkładam na niego ciasto i formuję wyższe boki , ciasto nakłuwam widelcem i wysypuję na nie warstwę fasoli ( najlepiej jaś ) Ciasto z fasolą wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 - 20 minut do momentu aż boki się lekko zrumienią . Następnie wyjmuję ciasto z pieca i wyciągam fasolę a ciasto smaruję konfiturą  a na konfiturę układam plastry gruszki . Gotową tartę wkładam jeszcze na 15 - 20 minut do pieca gruszkę posypuję cukrem i piekę do zrumienia się gruszek . To była moja pierwsza tarta w życiu . Życzę smacznego :-)

Banany w plastrach gruszki , karmelu i czekoladzie

Banany w plastrach gruszki , karmelu i czekoladzie

Składniki :

- 2 banany obrane ze skóry
- jedna gruszka pokrojona w cienkie plastry tak aby dobrze zawijały się nimi banany
- jedna tabliczka czekolady ( jak dla mnie mlecznej )
- 4 - 5 łyżeczek cukru na karmel
- wykałaczki

Przygotownie :

Na półmisku na którym będę podawał banany układam plastry gruszki na nich banany i owijam je gruszką spinając wykałaczkami . W kąpieli wodnej rozpuszczam pokruszoną czekoladę i polewam ją banany i wstawiam do lodówki i przygotowuję karmel . Do garnka o grubym dnie wlewam odrobinę wody ( 6-7 łyżeczek )  i rozpuszczam w niej cukier ciągle mieszając . Gdy cukier zmieni barwę na złotą  polewam  nim  deser . Deser to  wspólny  pomysł z   bratem    Krzysztofem   . Życzymy wam smacznego :-)

Deser owocowy

Deser owocowy

Składniki :

- 1 jabłko
- 200 g malin
- sok z cytryny
- 50 g mascarpone
- 2 łyzki miodu
- 1 świeża figa

Przygotowanie :

Jabłko myję i obieram usuwam gniazdo nasiene , kroję w kostkę i blenderuję razem z sokiem z cytryny . Maliny blendtuję i przesieram przez sitko . Do dwóch pucharków układam mus jabłkowy , potem mus malinowy następnie ser i plastry figi a całość polewam miodem Przepis jest z kalendarza i jest sprawdzony . Życzę smaczego :-)

Gruszka w winie i w czekoladzie

Gruszka w winie i w czekoladzie

Składniki :

- 2 gruszki
- tabliczka goszkiej czekolady
- 2szklanki czerwonego wina ,2  szklanki wody
- 4 łyżki cukru
- cukir waniliowy
- kilka goźdźików

Przygotowanie :

Wodę mieszam z winem dodaję goździki i cukier waniliowy gdy płyn się zagotuje wrzucam do niego całe , obrane gruszki z ogonkami tak aby całe były zanurzone w gotuącym się płynie i gotuję  gruszki pod przykryciem przez 8 - 10 minut . Ugotowane gruszki wyciągam i odsączam . W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i polewam ją gruszki i podaję . Życzę smacznego :-)

Sałatka z owoców w polewie czekoladowo - winnej

Sałatka z owoców w polewie czekoladowo - winnej

Składniki :

- 4 mandarynki ( filety )
- 2 banany pokrojonych na pół plastry
- 1 owoc  kiwi obrany i pokrojony w grubą kostkę
- około 200 g winogron przekrojonych na pół
- 1 tabliczka czekolady najlepiej goszkiej lub mlecznej
- mały kieliczek wina jak dla mnie czerwonego słodkiego

Przygotowanie :

Winogrona myję i osuszam papierowym ręcznikiem i kroję na pół , dodaję obrane i pokrojone kiwi , filety z mardarynek oraz półplastry bananów . Do małego rondelka o grubym dnie ( może być metalowy kubek ) nalewam wina i wrzucam pokruszoną tabliczkę czekolady i rozpuszczam ją delikatnie podgrzewając . Gotową polewą polewam sałatkę . Życzę smacznego :-)

Jajecznica z brokułem , pomidorem i serem

Jajecznica  z brokułem , pomidorem i serem

Składniki :

- 6 jajek roztrzepanych widelcem
- 2 łyżki masła
- kilka sztuk małych różyczek brokuła
- pół pomidora pokrojone w grube kawałki
- około 75 g tartego żółtego sera ( średnia tartka )
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Brokuła podzielonego na różyczki  gotuję w osolonej wodzie aż będzie al dente . Dokładnie go odcedzam i odstawiam na chwilę .  Na patelni rozgrzewam masło wrzycam na nie różyczki brokuła i pomidora przesmażam moment . Wlewam na patelnie jajka doprawiam do smaku i smażę delikatnie mieszając . Pod koniec smażenia dodaje ser i jeszcze chwilę smażę . Życzę smacznego :-)

Polędwica wieprzowa w sosie winnym

Polędwica wieprzowa w sosie winnym

Składniki :

- jedna średnia polędwica wieprzowa
- 75 g żurawiny i 5 średnich śliwek suszonych na farsz
- żelatyna spożywcza
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina do zamarynowania mięsa
- ostra papryka w proszku
- sól , pieprz

Sos

Skladniki :

- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 250 ml bulionu
- 100 g świeżych śliwek bez pestek ( np : typu węgierka ) pokrojonych drobną kostkę
- 25 g suszonych śliwek porojonych dość drobno
- 100 g białych winogron bezpestkowych przekrojonych na pół
- kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- jedna cebula pokrojona w kostkę
- sól , ostra papryka w proszku
- mąka i masło na zasmażkę
- siekane orzechy do posypania dania

Przygotowanie :

Polędwicę pozbawiam błon i marynuję w winie przez około 12 godzin . Następnego dnia polędwicę wyjmuję z wina i rozcinam ją na tak zwaną książkę i robijam ją dość cienko tak żeby się dobrze zwijała w roladę . Polędwicę przyprawiam solą  i sporą ilością ostrej papryki . Na przyprawioną polędwicę  układam żurawinę i cienko pokrojone suszone śliwki  całość posypuję żelatyną i zwijam roladę którą nacieram ostrą papryką w proszku i zawijam w folię aluminiową i piekę w naczyniu lekko podlewając wodą ( 170 stopni przez około 45 minut ) Na rozgrzanej patelni rozpuszam dwie łyżki masła i dodaję cebulę i ją na nim szklę następnie dodaję mąkę i robię jasną zasmażkę .Gotową zasmażkę zalewam bulionem i winem dodaję oba rodzaje śliwek i pomidorki koktajlowe .Doprawiam do smaku solą i sporą ilością ostrej papryki w proszku . Proponuję podawać z kopytkami i gotowanymi na parze warzywami . Całość posypuję siekanymi orzechami . Życzę smacznego :-) Przepis autorski na konkurs Kurta i firmy Hendi .

Penne z tuńczykiem

Penne z tuńczykiem

Składniki :

- 30 dag   makaron penne
-30 dag  pieczarek pokrojone w plastry
- spora garść czarnycj oliwek przekrojone wzdłuz na pół  ( około 10 dag )
- puszka tuńczyka
- olej
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Makaron gotuję w wrzącej osolonej wodzie do momentu aż będzie al dente  i odcedzam . Na patelni rozgrzewam olej wrzucam pieczarki i smażę dodaję makaron tuńczyka i przyprawiam do smaku . Życzę smacznego :-) Przepis w wykonaniu mojego brata Krzysztofa .

Risotto z kurkami

Risotto z kurkami

Składniki :

- 2 szklanki ryżu
- około 250 g obraranych i umytych kurek
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- olej
- sól , pieprz , maggi
- natka pietruszki

Przygotowanie :

Ryż gotuję w osolonej wodzie . Kurki kroję na mniejsze kawałki przekładam na patelnie i smażę z cebulą . Ryż odcedzam przekładam do garnka i dodaję zrumienioną cebulę z kurkami i dokładnie mieszam . Doprawiam do smaku . Całość posypuję posiekaną natką  . Życzę smacznego :-)

Deser jogurtowy z białą czekoladą i mango

Deder jogurtowy z białą czekoladą i mango

Składniki :

- 1 dojrzałe mango
- 100 g białej czekolady
- 340 g jogurtu
- 4 łyżki cukru

Przygotowanie :

Przygotowuję karmel na dużej patelni rozpuszczam cukier i podgrzewam . Gdy nabierze bursztynowego koloru wylewam go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , wystudzam i kruszę lub siekam . Mango kroję w grubą kostkę . Biała czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej ( wkładam połamaną czekoladę do miski i umieszczam ją nad gotującą się wodą ) .Rozpuszczoną czekoladę lekko przestudzam i mieszam z jogurtem . W czterech szklankach układam warstwami kostki mango i krem jogurtowy na wierzchu posypuję karmelem . Przepis wypróbowany dość latwy . Życzę smacznego :-)

Chłodnik arbuzowy

Chłodnik arbuzowy

Składniki :

- pół średniego arbuza
- 1 cukinia
- papryczka chili
- 2 łyżki soku z limonki
- kilka gałazek mięty , pieprz

Przygotowanie :

Obranego arbuza kroję  w kostkę , siekam czosnek i chili .  Cukinię kroję  na mniejsze kawałki . Wszystkie  składniki dokładnie mieszam i doprawiam do smaku pieprzem , sokiem z limonki . Całość  posypuję posiekaną miętą i wstawiam do lodówki . Przepis z kalendarza . Wypróbowany . Życzę smacznego :-)

Polędwica panierowana w orzechach

Polędwica panierowana w orzechach

Składnki :

- 3 skośnie ścięte plastry polędwicy wieprzowej po około 80 g każdy o grubości około 7-8 milimetrów
- sól , pieprz , czosnek granulowany
- około 150 g ulubionych orzechów
- mąka
- jedno jajko
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Plastry polędwicy lekko rozgniatam ręką i  przyprawiam do smaku i odstawiam . Orzechy wkładam do woreczka foliowego i dokładnie rozbijam je tłuczkiem do mięsa , Polędwiczki  panieruję w mące , roztrzepanym jajku oraz orzechach . Na małym ogniu rozgrzewam olej i smażę panierowane kotlety z polędwicy . Proponuję podawać z ziemniakami i ulubionymi surówkami . Życzę smaczego :-)

Polędwica wieprzowa z kurkami w sosie śmietanowo - serowym

Polędwica wieprzowa z kurkami w sosie śmietanowo - serowym

Składniki :

- jedna średnio - większa polędwica wieprzowa
- jedna cebula pokrojona w kostkę
- spora garść obgotowanych kurek ( w całości )
- roztrzepane białko z jednego jaja
- olej
- sól , pieprz

Sos śmietanowo - serowy

Składniki :

- 100 g żółtego startego  sera
- 250 ml śmietanki 18 %
- 250 ml bulionu z kostki
- mąka do zagęszczenia
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Polędwicę delikatnie pozbawiam błon i  rozścinam  tak żeby się dobrze rozbijała (na tak zwaną książkę ) i rozbijam ją bardzo cienko . Przyprawiam do smaku solą i pieprzem i odstawiam na czas przygotowania farszu . Na rozgrzaną patelnie wlewam olej szklę na nim cebulę.  Gdy cebula się zeszkli dodaję przegotowane kurki oraz przyprawy . Następnie gdy cebula z kurkami wystygnie dodaję  białko jaja . Na sporym kawałku  folii aluminiowej układam rozbitą polędwicę na całą jej długość rozkładam farsz i zwijam roladę a następnie zawijam ją w folię i robię tak zwanego cukierka ściskając końce rolady . Roladę układam w naczyniu żaroodpornym lekko podlewam wodą  i piekę w temperaturze około  170 stopni  przez około 50 minut . W tym czasie przygotowuję sos . Do rondelka o grubym dnie postawionego na małym ogniu  wlewam bulion oraz śmietankę ( słodką ) wsypuję też ser doprawiam do smaku i wszystko zagęszczam mąką z wodę i szybki sos śmietanowo - serowy gotowy . Danie proponuję podawać z pieczonymi ziemniakami oraz z smażonymi w głębokim oleju całymi pieczarkami . Życzę smacznego :-)

Penne z wędzoną makrelą

Penne z wędzoną makrelą

Składniki :

- mięso z jednej średniej wędzonej makreli
- 250 g makaronu penne
- 2 średnie cebule drobno pokrojone
- około 30o g grubo pokokrojone pieczarki
- sól , pieprz , ulubione zioła suszone , granulowany czosnek
- olej do smażenia
- starty żółty ser do posypania dania ( np : salami )

Przygotowanie :

Makaran penne gotuję w wrzącej osolonej wodzie tak aby był al dente , Ugotowany makaron odcedzam na durszlaku i lekko przelewam zimną wodą i odstawiam , Na palelni rozgrzewam olej i wrzucam na niego cebulę szlę ją i dodaję pieczarki i podsmażam razem . Dodaję mieso z makreli przyprawiam do smaku solą , pieprzem , ziołami , i czosnkiem chwilę podsmażam .Dodaję makaron penne i jeszcze chwilę duszę dokładnie mieszając sos z makaronem . Gotowe danie wykładam na talerze i posypuję startym serem . Życzę smacznego :-)

Sałatka z fasolki , boczku i sera

Składniki :

- 200 g fasolki szparagowej
- 6 plastrów wędzonego boczku , pokrojonych w paski
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego ( białego )
- 150 g żółtego sera typu cheddar pokrojonego w kostkę

Przygotowanie :

Fasolkę obgotowuję przez około 4 minuty w wrzącej osolonej wodzie do momentu aż będzie al dente . Nastepnie odsączam na durszlaku . W międzyczasie na rozgrzanej oliwie smaże boczek aż stanie się chrupiący . Gdy boczek się usmaży zdejmuję go z patelni za pomocą łyzki cedzakowej i mieszam go z fasolą szparagową oraz serem . Do patelni z pozostawioną po smażeniu oliwą wlewam ocet winny i dokładnie mieszam . Powstałym w ten sposób sosem polewam sałatkę . Doprawiam do smaku . Życze smacznego :-)

Pieczarki faszerowane i panierowane w orzechach

Pieczarki faszerowane i panierowane w orzechach

Składniki :

- 6 - 7 pieczarek ( malych i ładnych )
- pół cebuli pokrojonej w kostkę
- kawałek żółtego sera startego na tarce ( około 75 g )
- 1 jajko
- trochę mąki
- sół , pieprz
- bułka tarta , łupane orzechy laskowe lub włoskie ( około 150 g )
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Pieczarki myję wyłamuję ogonki i delikatnie drąże miejsce na farsz . Ogonki kroję w drobne kawałki  .  Na patelni rozgrzewam olej wrzucam na niego cebulę oraz pokrone ogonki z postałymi częstkami pieczarek które zosały z drążenia kapeluszy. Gdy celula się zeszkli  doprawiam do ją do smaku i dodaję starty ser . Ciepłym farszem nadziewam wydrążone kapelusze pieczarek . Orzechy wrzucam do woreczka foliowego i rozbijam tłuczkiem do mięsa . Pieczarki z farszem panieruję w mące , roztrzepanym jajku i w mieszaninie bułki tartej i orzechów i smażę je na rozgrzanym oleju na złoty kolor . Podaję na ciepło na przykład jako przystawkę . Życzę smacznego . Przepis autorski .

Makaron z kalafiorem w sosie serowym

Makaron z kalafiorem w sosie serowym

Składniki :

- 1 mały kalafior
- 400 g makaronu świderki
- 70 g orzechów pinii
- 4 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka masła
- 250 ml śmietany 18%
- sól , pieprz , cukier

Przygotowanie :

Na suchej patelni zrumieniam orzechy pinii . W rondelku rozstapiam masło z serem , cały czas mieszając dodaję śmietanę doprawiam do smaku solą , pieprzem i szczyptą cukru i gotuję około dwóch minut . W wrzącej osolonej wodzie gotuję makaran do momentu aż będzie al dente . W drugim garnku z osoloną wodą gotuje kalafior także do momentu aż będzie al dente . Na odcedzonym gorącym makaronie układam różyczki kalafiora .  Całość polewam sosem serowym i posypuję orzechami pinii . Przepis z kalendarza . Życzę smacznego :-)

Spaghetti z ricottą szpinakiem i łososiem

Składniki :

- 200g makaronu spaghetti 

- 250 g ricotty 

- 100 g świeżego szpinaku 

- 100 g wędzonego łososia 

- 1 łyzka masła 

- 2 ząbki czosnku 

- sól , pieprz 

Przygotowanie :

Szpinak myję , osuszam i dusze przez kilka minut na maśle , aż zmięknie . Dodaję posiekany czosnek , jeszcze chwilę razem przesmażem . Dodaję ricotte oraz drobno porwanego wędzonego łososia . Mieszam aż wszystko połączy się z szpinakiem . Doprawiam do smaku  . Makaron gotuję do momentu aż będzie al dente i dodaję go tuż przed samym podaniem . Przepis z kalendarza .  Życzę smacznego :-) 

Zraz z kurkami , pieczarkami i serem w sosie śmietanowo - kurkowo - pieczarkowym

Zraz z kurkami , pieczarkami i serem w sosie śmietanowo - kurkowo - pieczarkowym

Skladniki :

- okolo 800g schabu
- 500g pieczarek
- 500g kurek
- 150g żółtego sera
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- olej do smażenia
- sól ,  pieprz , ulubione zioła
- 2 - 3 łyzki śmietany

Przygotowanie :

Z schabu wycinam pięć kotletów i je rozbijam tak cienko jak tylko się da ( ale tak  żyby nie było dziur ). Kotlety na zrazy przyprawiam solą i pieprzem i odstawiam na czas przygotowania farszu . Kurki oczyszczam ,  dokładnie myję i odsączam na durszlaku . Pieczarki myję i kroję dość drobno . Na rozgrzanym oleju na sporej  patelni szklę cebule . Gdy cebula się zeszkli dodaję pokrojone pieczarki i całe kurki i duszę do momentu aż odparuje większość wody wtedy wstępnie doprawiam do smaku . Osmażone grzyby z cebulą dzielę na pół , jedną połowę daje do miski w której będe przygotowywał farsz do zrazów  a drugą pozostawiam na patelni . Do ostygniętych pieczarek z kurkami i cebulą dodaję starty ser i farsz  doprawiam do smaku . Kotlety rozkładam na kawałku folii aluminiowej na nich rozkładam farsz i zwijam roladki które zawijam w folie tak jak cukierki ( dość ciasno ) Zawinięte w folie zrazy układam w naczyniu zaroodpornym i lekko podlewam wodą i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piekę przez  około 45 minut . Ponownie rozgrzewam  patelnie z pozostwionymi kurkami , pieczarkami i cebulą dodaję do niej odrobinę wody i zahartowaną sosem śmietanę ostatecznie doprawiam do smaku . Ewentualnie delikatnie opróczam mąką . Proponuję podawać z kaszą . Życzę smacznego :-)

Małże w sosie kurkowym

Małże w sosie kurkowym

Składniki :

- 225 g mięsa z małży
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 300 g oczyszczonych i umytych kurek
- 150 ml - 200 ml śmietanki 36 %
- 0/5 drobno posiekanej cebuli
- natka pietruszki ( pół pęczka drobno posiekanej )
- łyzka liści esragonu
- sól , pieprz
- przyprawa do ryb
- masło
- szczypta mąki

Przygotowanie :

Mięso z małży gotuję w osolonej wodzie z odrobiną przyprawy do ryb . Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło . Szklę na nim cebulę do obsmażonej cebuli dodaję kurki i szklankę wywaru z małży i duszę kurki . Gdy kurki zrobią się miękkie dodaję mięso z małży przyprawy ( sól pieprz ) , liście estragonu i wino i duszę aż płyn się zredukuje . Wtedy dodaję śmietanę i natkę pietryszki oraz opruszam mąką . Przepis inspirowany przepisem słynego Gordona Ramsaya ale w mojej odsłonie . Życzę smacznego :-)

Schab w pomarańczach

Schab w pomarańczach

Składniki :

- 1 kg schabu
- 4 pomarańcze
- 100 g dżemu pomarańczowego
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju , sól
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 3 łyzki ciemnego sosu sojowego

Przygotowanie :

Pomarańcze sparzam wrzątkiem . Z jednej z nich ścieram skórkę i wysiskam z niej sok . Połowę startej skórki i masło ucieram na jednolitą masę . Mięso myję osuszam i nacieram solą . Brytfannę  smaruję olejem i wkładam mięso i podlewam bulionem . Mięso piekę dwa razy po 40 minut w temperaturze 170 - 180 stopni . Po 30 minutach smaruję masą pomarańczową . Pozostałe pomarańcze obieram , jedną dzielę na cząstki a z dwóch pozostałych wysiskam sok . Skórki kroję w paski . Pieczeń wyjmuję z brytfanny . Sos przecedzam przez gęste sito wprost do garnka dodaje sos sojowy , skrórki z pomarańczy , cząstki z pomarańczy , pieprz , i zagotowuję . Pieczeń kroję w plastry i podaję z sosem . Jako dodatek proponuje kaszę . Życzę smacznego :-) Przepis z kalendarza szczerze polecam .

Makaron z konfiturą śliwkową

Makaron z konfiturą śliwkową

Składniki :

- 200 g makaronu ( na przykład świderki
- łyżeczka masła

Konfitura z śliwek

-  śliwki
- cukier

Polewa czekoladowa :

- pół tabliczki  czekolady ( mlecznej )
- odrobina mleka

Przygotowanie

Zaczynam od przygotowania konfitury ze śliwek . Śliwki myję ,  pestkuję wrzucam do garnka o grubym dnie nalewam do nich odrobinę wody i duszę na małym ogniu z dodatkiem cukru ( do smaku ) .Duszę do momentu aż zrobi się dość gęsta ale ciągle leista . W małym garneczku ( może być metalowy kubek ) w odrobinie mleka rozpuszczam czekoladę tak żeby później polać ją gotowy makaron . Makaron  gotuję w wrzącej osolonej wodzie tak aby był aldente . Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło , wrzucam ciepły odcedzony makaron i dodaję szklankę konfitury i dokładnie mieszam . Wykładam na talerze i polewam rozpuszczoną czekoladą . Życzę smacznego :-)

Omlet jagodowy z sosem jagodowo - śmietanowym

Omlet jagodowy z sosem jagodowo - śmietanowym

Składniki :

- 4 jajka
- cukier
- 2 - 3 łyżki mąki
- 1 szklanka jagód
- 3 łyżki śmietany
- olej do smażenia

Przygotowania :

Jajka dzielę na białka i żółta . Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę . Do ubitej piany delikatnie mąkę , żółtka , 3/4 jagód . Na rozgrzanej patelni na oleju smażę omlety ( z tej masy wyjdą dwa ) Pozostałe jagody blenderuję z smietaną i odrobiną cukru i tym sosem polewam omlety . Życzę smacznego :-)

Koktajl malinowy z bitą śmietaną

Koktajl malinowy z bitą śmietaną

Składniki :

- ok. 400 ml malin
- 250 - 300 ml jogurtu naturalnie gęstego
- cukier do smaku
- 150 ml  śmietanki tortowej  36 %
- cukier puder do smaku

Przygotowanie :

Szklankę malin przecieram przez sito tak aby na sicie zostały pestki do przetartych malin dodaję jogurt i cukier i dokładnie miksuję blenderem . Gotowy koktajl przelewam do dwóch szklanek . Na koktajlach delikatnie układam resztę malin . W suchej misce ( suchymi łopatkami ) ubijam śmietankę z odrobiną cukru pudru .Ubitą śmietanką dekoruję koktajle . Życzę smacznego :-)

Pierś z kurczaka w sosie szpinakowo - kurkowym

Pierś z kurczaka w sosie szpinakowo - kurkowym

Składniki :

- 500 g piersi z kurczaka
- 400 g obczyszczonych i umytych kurek
- 2 cebule pokrojone w pół plastry
- 150 g siekanego mrożonego szpinaku
- 2 - 3 łyżki gęstej śmietany 18 %
- olej do smażenia
- sól , pieprz , czosnek granulowany
-1 łyżka  mąki do zagęszczenia
- 500 g makaronu świderki trzy kolory

Przygotowanie :

Makaron gotuję w wrzącej osolonej wodzie tak aby był al dente . Odcedzam i trzymam w ciepłym miejscu . Na rozgrzaną patelnie wlewam odrobinę oleju wrzucam pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę oraz cebulę . Gdy cebula się zeszkli dodaję kurki i zalewam wodą i duszę około pół godziny .  Gdy mięso będzie już miękkie dodaję szpinak i duszą do momentu aż szpinak dobrze się rozmrozi i jeszcze chwilę gotuję wtedy dodaję zahartowaną ciepłym sosem śmietane . Całość doprawiam do smaku i zagęszczam mąką . Podaję z makaronem świderki trzy kolory . Taka jest moja propozycja choć można ten sos podawać na przykład z makaronem penne czy ryżem . Życzę smacznego :-)

Wieprzowina smażona z papryką i kapustą

Wieprzowina smażona z papryką i kapustą

Składniki :

- 3 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
- 1 łyżka korzania imbiru , drobno posiekanego
- 200 g kotletów z mięsa wieprzowego ( cienkie plasterki )
- 1 marchew pokrojona w cienkie paseczki
- 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki
- 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paseczki
- 0/5 poszatkowanej kapusty pekińskiej
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyzka jasnego sosu sojowego
- 75 g kiełków fasoli

Przygotowanie :

Na dużej patelni ( w przepisie jest patelnia wok ) rozgrzewam olej i smażę czosnek i imbir przez około 30 sekund .Dodaję plasterki wieprzowiny i smażę energicznie mieszając przez  dwie minuty , następnie dodaję marchewki i papryki i ciągle mieszając smaże przez kolejne dwie minuty . Wsypuję poszatkowaną kapustę i smaże przez kolejne dwie minuty . Mieszam ze sobą sosy ostrygowy i sojowy i wlewam na patelnie i dodaję kiełki fasoli i jeszcze moment smażę . Podaję gorące . Życzę smacznego :-)

Kotlety grzybowe

Kotlety grzybowe

Składniki :

- 500 g grzybów leśnych
- 2 - 3 cebule pokrojone w kostkę
- 2 jajka
- jedna czerstwa bułka ( 100 g )
- bułka tarta
- sól , pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Grzyby oczyszczam kilkokrotnie wypłukuję i odsączam  na durszlaku . Dokładnie umyte grzyby wkładam do garnka i zalewam zimną , osoloną  wodą  . Kiedy grzyby tylko się zagotują odcedzam je i odstawiam do wystygnięcia . Grzyby siekam na drobne kawałki . Cebule szklę na rozgrzanym oleju . Bułke namaczam w mleku i odciskam i mielę razem z cebulą . Do miski z grzybami dodaję przemieloną  cebulę z bułką , jajka i przyprawy masę dokładnie mieszam . Kotlety ponieruję w bułce tartej formuje i smaże na rozgrzanym oleju . Kotlety podaje z ziemniakami  lub kaszą oraz surówką . Życzę smacznego :-)

Gołąbki z grzybami

Gołąbki z grzybami

Składniki :

- jedna średnia główka kapusty
- jedna saszetka ryżu
- 3 cebule pokrojone w kostkę
- sól , pieprz
- olej do smażenia
- ugotowane grzyby leśne tyle żeby tworzyły około 2/3 farszu do gołąbków

Przygotowanie :

W sporym garnku sparzam wydrążoną kapustę dokładnie tak samo jak do zwykłych gołąbków ( liść po liściu ) . Następnie odcinam grubsze części liści i odkładam je żeby wystygły . Ryż gotuję w wrzącej osolonej wodzie i odstawiam do wystygnięcia .  Grzyby siekam na dość drobno . Na rozgrzaną patelnie wlewam odrobinę oleju i smażę na nim cebulę ( na złoty kolor ) . Gdy cebula się usmaży dodaję grzyby i przesmażam wraz z cebulą . Gotowy farsz przekładam do miski odstawiam na chwilę żeby ostygł po tym czasie  dodaję ostudzony ryż i doprawiam do smaku   .  Gotowy farsz zawijam w liście kapusty i układam w garnku na liściach które były za małe żeby zrobić z nich gołąbki . Gołabki zalewam osoloną wodą i gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta zrobi się miękka . Proponuję podawać z sosem pomidorowym tak jak tradycyjne gołąbki . Przepis powstał lata temu to zawsze był to  przebój sezonu grzybowego . Życzę smacznego :-)

Żołądki drobiowe w wykonaniu mojej mamy

Żołądki drobiowe w wykonaniu mojej mamy

Składniki :

- 1 kg żołądków drobiowych
- 2 - 3 cebule pokrojone w pół plastry
- 2 -3 marchewki pokrojone w kostkę
- 2 -3 łyzki koncentratu pomidorowego
- 3 - 4 ząbki czosnku
- majeranek , sól , pieprz
- mąka i smalec do zasmażki

Przygorownie :

Żołądki myję i oczyszczam  kroję na połówki . W garnku o grubym podsmazam żoładki zalewam wodą i duszę . Na patelni smażę cebulę na złoty kolor i dodaję ją do duszących się w niewielkiej ilości wody żołądków . Następnie dodaję marchewkę i duszę do momentu aż marchew zrobi się miękka . Gdy żoładki i marchew będą juz miękkie dodaję koncetrat pomidorowy i doprawiam do smaku . Z mąki i smalcu robię zasmażkę odstawiam ją na chwilę żeby trochę  ostygła , Do gotujących się żołądków dodaję ostygniętą zasmażkę . Żołądki z zasmażką jeszcze chwilę gotuję . Proponuje podawać z kaszą jeczmienną lub z pieczywem . Życzę smacznego :-)

Sałatka makaronwa na nutę węgierską

Sałatka makaronowa na nutę węgierską

Składniki :

- 250 g - 300 g makaronu świderki
- 3 średnie papryki ( trzy kolory )
- mała cukinia
- puszka kukurydzy
- 500g piersi z kurczaka lub mięsa z udek kurczaka
-3 -4 łyżki majonezu
- sól pieprz
- papryki w proszku ostra i słodka , czosnek granulowany
olej do smażenia

Przygotowanie :


 Mięso kroję w kostkę i marynuję w paprykach w proszku i czosnku . Do garnka z wrząca osoloną wodą wrzucam makaron i gotuję go do momentu aż będzie al demte . Gdy makaron się gotuje smażę mięso 10 - 15 minut tak aby się zrumieniło , Mięso zdejmuję z patelni i odsączam za pomocą papierowego ręcznika i odstawiam do wystygnięcia . Następnie kroję papryki i kładam do miski w której będę mieszał sałatkę . Cukinie kroję w dość grubą kostkę i osmażam przez 2- 3 minuty , zdejmuję z patelni i też odsączam za pomącą ręczniaka papierowego i dodaję do papryk . Dodaję też odsączoną kukurydzę i mięso  .Następnie dodaję makaron (odcedzony na durszlaku )  . Całość doprawiam do smaku i dodaję majonezu . Życzę smacznego :-)

Makaron penne z pomidorami , bazylią i camembertem

Makaron penne z pomidorami , bazylią i camermbertem

Składniki :

- 400 g makaronu penne
- 4 pomidory malinowe
-  0/5 pęczka bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 0/5 ostrej papryczki
- jedno opakowanie ( 200 g ) sera camembert
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Makaron gotuję w osolonej wodzie do momentu aż będzie al dente . Gdy makaron się ugotuje , Pomidory sparzam we wrzątku , obieram ze skóry , usuwam gniazda nasienne . Miąższ kroję w niewielką kostkę delikatnie odciskam z soku i przekładam do dużej miski . Dodaję posiekany czosnek i bazylię oraz pokrojony w częstki ser . Doprawiam do smaku solą i pieprzem i posiekaną ostrą papryczka . Całość mieszam . Makaron odcedzam i gorący przekładam do miski i mieszam z pozostałymi składnikami . Podaję na ciepło . Przepis z kalendarza, sprawdzony  . Życzę  smacznego :-)

Pierogi z jagodami w sosie jagodowo - malinowo - czekoladowym

Pierogi z jagodami w sosie jagodowo - malinowo - czekoladowym

Składniki na ciasto :

- 0/5 kg  mąki
- 2- 3 łyżki oleju
-  jednej  szklanki ciepłej wody
- szczypta soli

Farsz jagodowy :

- 300 g przebranych , umytych i dobrze odsączonych jagód
- 2 - 3 łyzki cukru

Sos jagodowo - malinowo - czekoladowy

- 0/5 szklanki  przebranych , umytych i dobrze odsączonych jagód
- 0/5 szklanki  przebranych , umytych i dobrze odsączonych malin
- 0/5 szklanki śmietany 18% ( gęstej )
- tabliczka mlecznej czekolady połamanej na kostki
- cukier do smaku

Przygotowanie

Z podanych skladników zagniatam ciasto ( dość twarde takie żeby nie kleiło się do rąk  ) . Stolnice posypuję lekko mąką ( tak aby ciasto się do niej nie kleiło ) Ciasto rozwałkowuję dość cienko ( 1 - 2 milimetry ) .  Przy pomocy szklanki wycinam kółka . Na każde kółko  układam porcję jagód z cukrem i sklejam pierogi . Gotowe pierogi układam na lekko podsypanej mąką stolnicy a następnie gotuję w  wrzącej osolonej wodzie . Gdy pierogi się ugotują odsączam je na durszlaku przelewam delikatnie zimną wodą i rozkładam na porcje . Do garnka o grubym dnie wrzycam jagody , maliny i zalewam je śmietaną i gotuję na małym ogniu ciągle mieszając  . Następnie wrzucam pokruszoną czekoladę i odrobinę cukru do smaku . Gotuję aż sos się zredukuje  ( sam zrobi się gęsty) Ciepłym sosem polewam pierogi . Życzę smacznego :-)

Sałatka brokułowa

Sałatka brokułowa

Składniki :

- 2 brokuły
- pół  szklanki płatków migdałowych ( podprażonych na suchej patelni )
- jedna trzecia szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny
- pół czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę

Sos  :

- pół szklanki maślanki
- jedna trzecia szklanki majonezu
- 2 łyzki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyzka cukru
- 3 łyzki posiekanej czerwonej cebuli
- czosnek granulowany , sól , pieprz

Przygotowanie :

Różyczki brokułów wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję około 5 minut tak aby były al dente . Odcedzam je i przekładam do miski i meszam z pozostałymi składnikami sałatki .Łączę składniki sosu polewam nim sałatkę i delikatnie miesam . Przepis z kalendarza . Życzę smacznego :-)

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsku

Składniki :

- 1 kg fasoli szparagowej
- 0/5 kg kiełbasy typu zwyczajna pokrojonej  w kostkę
- 200 g boczku wędzonego
- 2 kości wędzone i 1 porcja rosołowa na wywar
- 2 marchewki
- 2 cebule pokrojone w pół plasty
- 300 g pieczarek pokrojonych w pół plasry
- olej do smażenia
- 1 papryka pokrojoną w grubą kostkę
- słoiczek koncetratu pomidorowego
- majeranek , sól , pieprz , 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki i 1 łyżka smalcu na zasmażkę

Przygotowanie :

Do  garnka  wlewam około trzech  litrów ,  do  wody  wkładam kości , porcję rosołową i pokrojone w kostkę marchewki i gotuję wywar . Gdy marchewki będą już miękkie wyjmuję kości i porcję rosołową . Następnie wrzucam fasolkę , pokrojony w kostkę boczek i gotuję aż fasolka zrobi się miękka . Na rozgrzną na olej wrzucam pieczarki , cebulę i smaże tak aby cebula się zeszkliła i wrzucam do fasolki . Następnie smaże kiełbasę i też wrzucam do fasoli . Wkładam paprykę i przyprawiam i  całość . Dodaję koncentrat pomidorowy . Z mąki i smalcu przygotowuję zasmażkę i dodaję ją do gotowej fasolki i jeszcze chwilkę przegotowuję z zasmażką . Ten przepis wykonała moja mama . Życzę smacznego :-)

Waniliowe placuszki z serka homogenizowanego

Waniliowe placuszki z serka homogenizowanego

Składniki :

- 1 szklanka mąki
- 1 łyżka cukru pudru
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g waniliowego  serka homogenizowanego
- 2 łyzki oleju

Dodatki :

- dżem porzeczkowy
- bita  śmietanka w proszku
- 200 ml mleka

Przygotowanie :

Do miski wrzucam sypkie składniki i dokładnie mieszam . Do drugiej miski władam serek , wbijam jajka i dodaję olej . Mokre składniki dokłanie mieszam mikserem a następnie stopniowo dodaję suche składniki . Placuszki smażę na rozgrzanej suchej patelni . Smażę z obu stron na złoty kolor i podaję z ulubionymi dodatkami . Ja proponuję dżem i bitą śmietanę , przygotowaną według . Życzę smacznego :-)

Łosoś z papryką i sosem tatarskim

Łosoś z papryką i sosem tatarskim

Składniki :

- 2 kawałki fileta z łososia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słoik papryki konserwowej ( odsączonej )
- 1 łyżka orzechów włoskich
- łyżka posiekanego koperku
- sól , pieprz

Sos tatarski :

- 3 łyżki majonezu
- 2 ogórki kiszone pokrojone na bardzo drobne kawałki
- 1 łyżeczka małych kaparów
- 0/5 cebuli drobno posiekanej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- pieprz

Przygotowanie :

Porządnie rozgrzewam patelnie . Filety łososia smaruję oliwą i przyprawiam solą i pieprzem . Rybę smażę po trzy minuty z każdej strony . W międzyczasie mieszam paprykę z orzechami , koperkiem i doprawiam solą i pieprzem . Z podanych składników przygotowuję sos tatarski dodając odrobinę świeżo zmielonego pieprzu . Wykładam na talerze paprykę z orzechami na to układam filety a obok układam sos tatarski i gotowe . Życzę smacznego :-)

Zupa jagodowo - porzeczkowa

Zupa jagodowo - porzeczkowa

Składniki :

- 1litr wody
- 0/5 litra jagód
- 1 szklanka porzeczek
- 2 łyżki kisielu ( owocowego )
- cukier do smaku
- 3- 4  łyżki śmietany 18%

Kluseczki rwane do zupy

Składniki :

- 300 g mąki
- 2 łyżki oleju
- sól
- 3 - 4 jajka

Przygotowanie :

Do garnka wlewam jeden litr wody . Do wody wrzucam przebrane i umyte owoce dodaję cukru i gotuję 5 - 6 minut . Gdy owoce się ugotują dodaję kisiel rozmieszany w połowie szklanki zimnej wody . Gdy zupa lekko zgęstnieje zabielam ją zahartowaną śmietaną ( do śmietany pomału wlewam gorącą zupę najlepiej łyżką ) . Do miski wsypuję mąkę dodaję jajka , sól i olej wygniatam ciasto . Z zagniecionego ciasta formuję wałeczki i rwę je na kluseczki które wrzucam do gotującej się lekko osolonej wody . Gdy kluseczki się ugotują ( 3 - 4 minuty od wrzucenia ostatniej ) odcedzam je na durszlaku i przelewam zimną wodą . Do miseczek wkładam odcedzone kluseczki i nalewam gorącą zupę . Życzę smacznego :-)

Rosół z kołdunami

Rosół z kołdunami

Składniki na rosół :

- 1 udko , 2 skrzydełka
- 2 marchewki , 1 pietruszka , kawałek selera , 0/5 pora
- 0/5 cebuli
- około 1/5 litra wody
- sól , pieprz , liść laurowy , 2- 3 ziela angielskie

Składniki na kołduny

- około 300 g mąki ( najlepiej tortowej )
- jedno jajko
- 2 - 3 łyżki oleju
- sól
- około 0/5 szklanki ciepłej wody
- mąka do posypania stolnicy
- 250 g mielonej wołowiny
- szczypta majeranku
- 4 - 5 ząbki  czosnku wyciśniętego przez praskę lub bardzo drobno posiekanego
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Do zimnej wody wkładam przekrojone na pół udko i skrzydełka . Obieram warzywa i kroję je w kostkę i wrzucam do rosołu . Cebulę przypalam na suchej patelni i też wrzucam do rosołu . Rosół przyprawiam i gotuję na małym ogniu , tak aby tylko delikatnie mrugał . Z mąki , jajka , soli , oleju i wody zagniatam dość sztywne ciasto pierogowe ( takie żeby nie lepiło się do rąk ) . Z mięsa , czosnku , majeranku , soli , pieprzu przygotowuję farsz do kołdunów . Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję ciasto , wycinam z niego małe krążki ( np kieliszkiem )  i układam na nich malutkie kuleczki farszu i sklejam  pieroszki ( kołduny ) . Kołduny gotuję w osolonej wodzie tak jak pierogi  (  od momentu wypłynięcia przez około 4 - 5 minut ) . Ugotowane kołduny przekładam na durszlak a po chwili na przekładam je do miseczki i zalewam  gotowym rosołem . Życzę smacznego :-)

Zupa kurpiowska

Zupa kurpiowska

Składniki :

- 1 główka białej kapusty
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- jedna mała puszka koncentratu pomidorowego
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Marchewkę ścieram na tarce do warzyw . Cebulę siekam i szklę na łyżce masła , dodaję marchewkę i podsmażam . Kapustę szatkuję solę i zalewam litrem gorącej wody lub bulionu i gotuję do miękkości . W rondelku przygotowuję zasmażkę z reszty masła i mąki dodaję do niej koncentrat pomidorowy , cebulę z marchewką i dodaję do ugotowanej kapusty . Doprawiam do smaku , Przepis z starej książki kucharskiej , wypróbowany nie raz . Życzę smacznego :-)

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli

Składniki :

- 1 wędzona makrela
- 1 czerwona cebula
- 200g twarogu
- 2 łyzki gęstej śmietany
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Makrele bardzo dokładnie obieram ze skóry i ości rozdrabniam na małe kawałki . Cebulę i pietruszkę drobno siekam . Rozdrobniony widelcem twaróg przekładam do miski dodaję makrelę , śmietanę , cebulę i pietruszkę . Doprawiam do smaku solą i pieprzu . Wszystko dokładnie ugniatam widelcem i podaję na przykład na kanapkach . Życzę smacznego :-)

Truskawkowe ostatki

Truskawkowe ostatki

Składniki :
- 0,5 kg truskawek
- opakowania bitej śmietany w proszku
- 400 ml mleka do śmietany
- łyżeczka kakao
- 1 czekolada
- kilka łyżek mleka do rozpuszczenia czekolady

Przygotowanie :

Truskawki myję obieram z szypułek i kroję na ćwiartki . Dzielę na trzy  pucharki . W dwóch miskach ubijam śmietanę . Do jednej z nich dodaję drobne wiórki z połowy czekolady i łyżeczkę kakao . Drugą porcję ubijam tradycyjnie . Ubite śmietany odstawiam do lodówki . Do garnka o grubym dnie wlewam odrobinę mleka i wkładam połowę połamanej czekolady i rozpuszczam ją na małym ogniu . Rozpuszczoną w mleku czekoladą polewam truskawki . Na czekoladową warstwę za pomocą rękawa cukierniczego wyciskam bite śmietany . Całość dekoruję gałązką mięty .Życzę smacznego :-)

Sałatka z kaszy bulgur

Sałatka z kaszy bulgur

Składniki :

- 150 g kaszy bulger
- 1 obrany i pokrojony w kostkę ogórek
- 4 pomidory oczyszczone z nasion i pokrojone w kostkę
- 3 łyzki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej grubo bazylii
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyzki oliwy
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Wsypuję kaszę do miski zalewam ją wrzącą wodą tak aby tylko zakrywała kaszę . Miskę szczelnie przykrywam i odstawiam na 15 minut . Przekładam kaszę na sitko i dokładnie przelewam zimną wodą z kranu , a następnie dokładnie odsączam . Do kaszy dodaję ogórka , pomidory , zioła polewam sokiem z cytryny i oliwa . Doprawiam do smaku . Życzę smacznego :-)

Zupa pomidorowa z kalafiorem

Zupa pomidorowa z kalafiorem

Składniki :

- 2 puszki pomidorów pelati
- 1 posiekana cebula
- 3 posiekane łodygi selera naciowego
- 3 posiekane ząbki czosnku
- oliwa
- zioła prowansalskie
- sól , pieprz
- mały kalafior
- posiekana natka pietruszki , suszone oregano

Przygotowanie :

Oliwę rozgrzewam w garnku o grubym dnie dodaję cebulę , czosnek , seler oraz przyprawy podsmażam  i szklę .Całość zalewam pomidorami z odrobiną wody i gotuję na wolnym ogniu . Kalafiora dzielę na małe części ( rózeczki ) . Na patelni rozgrzewam oliwę i powoli smażę na niej kalafiora aż zmięknie i zacznie się rumienić . Zupę zmiksować dodać do niej kalafiora posypać natką i ostatecznie przyprawić do smaku . Przepis z kalendarza raz sprawdzony . Życzę smacznego :-)

Sałatka z melonem i wędzonego kurczaka

Sałatka z melona i wędzonego kurczaka

Składniki :

- 1 melon
- 1 wędzona pierś z kurczaka
- 1 gruszka
- 1 jabłko
- 1 cebula dymka że szczypiorkiem
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyzka soku z cytryny
- sól , pieprz , cukier

Przygotowanie :

Miąższ z melona kroję w kostkę . Jabłko i gruszkę obieram i usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę i od razu skrapiam sokiem z cytryny . Cebulę z szczypiorkiem drobno siekam . Dodaję majonez i ketchup oraz przyprawy i mieszam . Przepis wypróbowany dawno temu  . Życzę smacznego :-)

Sałatka z pieczarkami

Sałatka z pieczarkami

Składniki :

- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 3 jajka na twardo
- 1 puszka kukurydzy
- 100 g sera żółtego pokronego w kostkę
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 łyzka masła
- 2 łyzki majonezu
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Pieczarki myję osuszam i kroję w plasterki , cebulę kroję w drobną kostkę . Cebulę i pieczarki przesmażam na maśle . Jajka obieram i kroję w kostkę , kukurydzę odsączam ,a natkę siekam . Wszystkie składniki mieszam i dodaję majonez i przyprawiam do smaku . Życzę smacznego :-)

Placki z cukinii

Placki z cukinii

Składniki :

- 2 cukinie
- 2 marchewki
- 3 jajka
- 1 cebula
-150 g chudego twarożku
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól , pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- olej

Przygotowanie :

Warzywa ścieram na tarce , cebulę kroję dość drobno i szklę . Warzywa z cebulą mieszam z twarożkiem i szczypiorkiem . Dodaję jajka i przyprawiam do smaku . Następnie formuję placki . Smażę  na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru . Przepis kiedyś sprawdzony . Życzę smacznego :-)

Chłodnik błyskawiczny

Chłodnik błyskawiczny

Składniki :
- 1 litr  soku pomidorowego
- 1,5 litra kefiru
- pęczek rzodkiewek
- pęczek koperku
-  pęczek szczypiorku
- 1 świeży ogórek
- 2 łyżki sojowego
- 8 jajek na twardo
- sól , pieprz , cukier

Przygotowanie :

Szczypioreki koperek opłukuję , osuszam  i drobno siekam . Rzodkiewki i ogórka myję i scieram na tarce do jarzyn . Przygotowane składniki łączę wlewam sok pomodorawy mymieszany z kefirem . Doprawiam do smaku . Wkładam do lodówki na około godzinę . Jajka obieram i kroję na cząstki rozkładam do talerzy i zalewam chłodnikiem . Podaję z grzankami Przepis z kalendarza  . Życzę smacznego :-)

Zupa koperkowa z klopsikami i zacierkami

Zupa koperkowa z klopsikami z zacierkami

Składniki :

- około 1,5 litra wywaru ( jedna marchew , jedna pietruszka , pół selera , kości drobiowe , przyprawy)
- duży pęczek kopru
- 500g mięsa mielonego ( wieprzowo - wołowego )
- jedno jajko
- 3 - 4 łyżki śmietany 18%
Na zacierki :

- około 250g mąki
- 3 - 4 jajka
- około 0,5 szklanki  wody

Przygotowanie :

Przygotowanie zupy zaczynam od wstawienia wywaru z kości drobiowych i warzyw pokrojonych w kostkę . Gdy wywar się gotuje przygotowuję klopsiki . Mięso mielone doprawiam do smaku dodaję jajko i mieszam masę . Do gotojącego się wywaru wkładam małe klopsiki ( około 1 centymetra średnicy a nawet mniejsze ) . Wywar z klopsikami się gotuję na małym ogniu ( delikatnie mruga ) . Ja w tym czasie zabieram się za przygotowanie zacierek . Z mąki , jajek i wody przygotowuję dość twarde ciasto rwię je na kluseczki i wrzucam je do wywaru . Na  koniec dodaję posiekany koperek . Przyprawiam do smaku i zabielam zahartowaną śmietaną . Życzę smacznego :-)

Surówka porowa z brzoskwiniami

Surówka porowa z brzoskwiniami

Składniki :

- 1 por
- 200g kapusty
- jabłko
- 4 połóki brzoskwini z puszki
- 2 łyżki majonezu
- 5 łyżek syropu z brzoskwiń
- sól , pieprz do smaku

Przygotowanie :

Pora kroję w drobne półtalarki . Kapustkę szatkuję a obrane jabłko ścieram na tarce o dużych oczkach . Brzoskwinie kroję w małe cienkie plasterki . Całość mieszam . Majonez mieszam z syropem i dodaję do surówki . Przyprawiam solą i pieprzem . Całość ponownie mieszam i odstawiam do lodówki na około godzinę . Przepis z kalendarza.Życzę smacznego :-)

Pieczone jabłko Krzysztofa

Pieczone jabłko Krzysztofa

Składniki :

- 4 jabłka
- 250 g truskawek
- 30 g czekolada mleczna
- 2 łyzki cukru
- łyżeczka miodu
- 100 g gruszki

Przygotowanie :

Jabłka myje i odcinam górę z ogonkiem i zostawiam ogonek . Drąże jabłka tak aby usunąć gniazda nasienne . Blenderuje truskawki i gruszkę   czekoladę ścieram na tarce na wiórki . Masę mieszam z miodem i cukrem . Same jabłka piekę w piekarniku w temperaturze około 180 stopni do momentu aż będą miekkie . Gdy jabłka zmiękną nalewam do nich sosu i zapiekam jeszcze przez chwilę ( z  pokrywką na wierzchu ) Przepis wykonany przez Krzysztofa . Życzę smacznego :-)

Sałatka ryżowa z krewetkami koktajlowymi

Sałatka ryżowa z krewetkami koktajlowymi

składniki :

- 1 saszetki ryżu
- 150 g krewetek koktajlowych
- czosnek granulowany
- papryka ostra w proszku do marynaty
- olej do smażenia
- 1 puszki kukurydzy
- 1 papryki czerwonej

Sos do sałatki

- 100g jugurtu naturalnego
- 100g majonezu
- czosnek granulowany , sól , pieprz

Przygotowanie :

Krewetki marynuję  w czostku i w papryce w proszku i odkładam na czas przygotoania sałatki do lodówki . Ryż gotuje , paprykę kroję w drobną kostkę , kukurydzę z puszki odcedzam . Do ugotowanego ,  odcedzonego, wystudzonego  ryżu dodaję paprykę i kukurydzę . Smażę krewetki i dodaję je do ryżu . Z jogurtu ,majonezu ,  czosnku i przypraw przygotowuję sos i delikatnie dodaję go do sałatki . Można dodać kiełków np : rzodkiewki czy bambusa Życzę smacznego :-)

Penne z sosem pomidorowym

Penne z sosem pomidorowym

Składniki :

- 200 g makaronu penne
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku posiekane bardzo drobno lub przeciśniete przez praskę
- 100 g pomidorów z puszku , pokrojonych
- 30 g parmezanu tartego na grubej tarce
- kilka liści bazylii i pomidorki koktajlowe do dekoracji

Przygotowanie :

Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu aż będzie al dente . W międzyczasie na rozgrzanej patelni na oliwie smażę czosnek przez około dwie minuty . Dodaję pomidory z puszki i duszę przez kolejne pięść minut . Doprawiam do smaku , dodaję odsączony makaron , dokładnie mieszam .
Przekładam do miseczek i posypuję parmezanem i dekoruję świeżą bazylią i pomidorkami koktajlowymi  . Życzę smacznego :-)

Sos barbecue

Sos barbecue

Składniki :

- 1 średnia czerwona celula , 3 ząbki czosnku
- sól , 4 łyżki łagodnego ketchupu , 4 łyżki musztardy miodowej
- 6 łyżek octu balsamicznego , 2 łyzki miodu , 2 łyzki oleju , 3 łyzeczki słodkiej wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygowanie :

W rondelku rozgrzewam olej i szklę bardzo drobno posiekaną cebulę gdy cebula się zeszkli dodaję posiekany czosnek , pieprz cajenne , i paprykę wędzoną i jeszcze moment smażę . Dodaję pozostałe składniki dokładanie mieszam i gotuję na małym ogniu co jakiś czas mieszając przez około 45 minut . Na koniec jeszcze próbuję sos i ewentualnie doprawiam według uznania . Przekładam do słoika studzę . Przechowowany w lodówce może być używany do kilku tygodni . Przepis z kalendarza .. Życzę smacznego :-)

Papryka faszerowana wykonanie Krzysztofa

Papryka faszerowana wykonanie Krzysztofa

Sładniki :

- 500 g mięsa mielonego
- 100 g ryżu saszedka
- 2 cebule
- 5 pieczarek
- 3 papryki duże
- 150 g żółtego sera ( tartego )
- 1 łyzka koncetratu pomidorowego
- sól ,  pierprz , majeranek

Przygodowanie :

Mięso smaże z drobno pokrojonymi pieczarkami i cebulą . Dodaję przyprawy i koncentrat . W tym czasie gotukję saszedkę ryżu . Usmażone mięso przekładam do miseczki dokładam do niego ugotowany ryż (odcedzony ) .Farsz  odstawiam żeby trochę wystygła . W międzyczasie szykuję do pieczenia papryki .  Od umytych papryk odcinam górę ( czapeczki ) wycinam żiarna i biały miąższ . Faszeruję papryki farszem i piekę w 160 stopniach do momentu  aż papryka zacznie robić się miękka . Wtedy posypuję tartym serem i zapiekam ją jeszcze chwilę . To wspólny pomysł mój i Krzysztofa .  Życzę smacznego :-)

Zypa krem z cukinii

Zupa krem z cukinii

Składniki :

- 3 cukinie
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyzki oliwy
- 1 kostka serka topionego złoty ementaler
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- sól , pieprz

Przygotowanie :

 Czosnek i cebulę drobno siekam delikatnie doprawiam i szklę na rozgrzanej oliwie . Do cebuli dodaję starte cukinie i przesmażam przez 4 -5 minut cały czas mieszając dodaję serek i przesmażam aż serek się rozpuści .Całość miksuje przekładam do garnka i dolewam rosołu do otrzymania ulubionej konsystencji . Doprawiam solą i pieprzem i uzupełniam mlekiem kokosowym  , Przepis z kalendarza sprawdzony nie raz  Życzę smacznego :-)

Panierowane banany na dwa sposoby

Panierowane banany na dwa sposoby

Składniki :

- dwa banany
- 100 g orzechów włoskich  lub laskowych
- jedno jajko
- wiórki kokosowe
- dwie łyżki płynnego miodu
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Orzechy wkładam do foliowego woreczka i rozbijam tłuczkiem do mięsa . Jajko rozbijam widelcem na jednolitą masę . Banany kroję na  około siedmio milimetrowe plastry  . Banany panieruję w jajku i w wiórkach lub w orzechach w zależności od wersji . Opanierowane banany smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor . Gotowe banany polewam płynnym miodem . Przepis autorski . Życzę smacznego :-)

Omlet z pieczarkami i papryką

Omlet z pieczarkami i papryką

Składniki na dwie porcje :

- 4 jajka
- 0,5 papryki pokrojona w kosteczkę
- 4 pieczarki pokrojona w kostkę
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- łyżka mąki
- sól pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wkładam cebulę , pieczarki i paprykę , doprawiam do smaku  i duszę do momentu aż papryka zrobi się miękka . Farsz odstawiam do ostygnięcia i zabieram się za przygotowanie masy omletowej . Jajka dzielę na białka i żółtka . Białka ubijam na sztywną pianę . Do ubitej piany delikatnie dodaję żółtka , mąkę , sól i pieprz . Na rozgrzaną patelnię z sporą ilością oleju wlewam jedną czwartą masy na lekko zrumienionego omleta delikatnie nakładam połowę farszu i zalewam go drugą ćwiartką masy omletowej i jednym szybkim ruchem przewracam omleta na drugą stronę i smażę na złoto z drugiej strony . Życzę smacznego :-)

sorbet truskawkowy z śmietaną miętową

Sorbet truskawkowy z śmietaną miętową

Składniki :

- jeden kilogram  truskawki ( kilka truskawek zostawiam do dekoracji )
- szklanka przegotowanej wody
- cukier
- około 30 liści mięty
- 2 łyżki oliwy
- 150 ml śmietany 36 %
- cukier także do śmietany

Przygotowanie :

Umyte i obrane z szypułek truskawki blenderuję na gładką masę . Ciepłą wodę słodzę ( według gustu ) i odstawiam do przestygnięcia . Przestudzoną wodę mieszam z rozdrobnionymi blenderem truskawkami . Masę wstawiam do zamrazarnika i mieszam ją co około dwie godziny . Masę mrożę w ten sposób przez około sześć godzin . Do pucharków układam gałki sorbetu dekoruję truskawkami i polewam ubitą śmietaną z dodatkiem cukru i blenderowanych liści mięty . Liście mięty blenduje oliwą z oliwek osobno i dodaję delikatnie do
ubitej już śmietany . Życzę smacznego :-)

Faszerowanie pomidory

 Faszerowane pomidory

Składniki :

- 4 gałązki pomidorów
- 200 g sera kremowego
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 75 g wędzonego łososia
- 75 g gotowanej szynki ( posiekanej )
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Odcinam górną część i wybieram gniazda nasienne . Mieszam ser i szczypiorek doprawiam solą i pieprzem i dzielę na dwie miseczki . Do jednej miseczki dodaję szynkę a do drugiej łososia . Następnie dobrze wymieszanymi pastami faszeruję pomidory i podaję . Życzę smacznego
:-)

Własne hot dogi

Własne hot dogi

Składniki na dwie porcje :

- dwie parówki cienkie
- jeden pomidor
- jeden ogórek
- ketchup
- dwie bułki hot dogowe
- 100 -  150 g startego żółtego sera

Przygotowanie :

Bułki przecinam na pół ale nie do końca , na dno bułki układam pół plastry pomidora , plastry ogórka ,zagrzaną w wodzie parówkę . Całość polewam ketchupem i posypuję startym serem i wkładam na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do około 160 stopni . Życzę smacznego :-)