Makaron z konfiturą śliwkową

Makaron z konfiturą śliwkową

Składniki :

- 200 g makaronu ( na przykład świderki
- łyżeczka masła

Konfitura z śliwek

-  śliwki
- cukier

Polewa czekoladowa :

- pół tabliczki  czekolady ( mlecznej )
- odrobina mleka

Przygotowanie

Zaczynam od przygotowania konfitury ze śliwek . Śliwki myję ,  pestkuję wrzucam do garnka o grubym dnie nalewam do nich odrobinę wody i duszę na małym ogniu z dodatkiem cukru ( do smaku ) .Duszę do momentu aż zrobi się dość gęsta ale ciągle leista . W małym garneczku ( może być metalowy kubek ) w odrobinie mleka rozpuszczam czekoladę tak żeby później polać ją gotowy makaron . Makaron  gotuję w wrzącej osolonej wodzie tak aby był aldente . Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło , wrzucam ciepły odcedzony makaron i dodaję szklankę konfitury i dokładnie mieszam . Wykładam na talerze i polewam rozpuszczoną czekoladą . Życzę smacznego :-)

Omlet jagodowy z sosem jagodowo - śmietanowym

Omlet jagodowy z sosem jagodowo - śmietanowym

Składniki :

- 4 jajka
- cukier
- 2 - 3 łyżki mąki
- 1 szklanka jagód
- 3 łyżki śmietany
- olej do smażenia

Przygotowania :

Jajka dzielę na białka i żółta . Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę . Do ubitej piany delikatnie mąkę , żółtka , 3/4 jagód . Na rozgrzanej patelni na oleju smażę omlety ( z tej masy wyjdą dwa ) Pozostałe jagody blenderuję z smietaną i odrobiną cukru i tym sosem polewam omlety . Życzę smacznego :-)

Koktajl malinowy z bitą śmietaną

Koktajl malinowy z bitą śmietaną

Składniki :

- ok. 400 ml malin
- 250 - 300 ml jogurtu naturalnie gęstego
- cukier do smaku
- 150 ml  śmietanki tortowej  36 %
- cukier puder do smaku

Przygotowanie :

Szklankę malin przecieram przez sito tak aby na sicie zostały pestki do przetartych malin dodaję jogurt i cukier i dokładnie miksuję blenderem . Gotowy koktajl przelewam do dwóch szklanek . Na koktajlach delikatnie układam resztę malin . W suchej misce ( suchymi łopatkami ) ubijam śmietankę z odrobiną cukru pudru .Ubitą śmietanką dekoruję koktajle . Życzę smacznego :-)

Pierś z kurczaka w sosie szpinakowo - kurkowym

Pierś z kurczaka w sosie szpinakowo - kurkowym

Składniki :

- 500 g piersi z kurczaka
- 400 g obczyszczonych i umytych kurek
- 2 cebule pokrojone w pół plastry
- 150 g siekanego mrożonego szpinaku
- 2 - 3 łyżki gęstej śmietany 18 %
- olej do smażenia
- sól , pieprz , czosnek granulowany
-1 łyżka  mąki do zagęszczenia
- 500 g makaronu świderki trzy kolory

Przygotowanie :

Makaron gotuję w wrzącej osolonej wodzie tak aby był al dente . Odcedzam i trzymam w ciepłym miejscu . Na rozgrzaną patelnie wlewam odrobinę oleju wrzucam pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę oraz cebulę . Gdy cebula się zeszkli dodaję kurki i zalewam wodą i duszę około pół godziny .  Gdy mięso będzie już miękkie dodaję szpinak i duszą do momentu aż szpinak dobrze się rozmrozi i jeszcze chwilę gotuję wtedy dodaję zahartowaną ciepłym sosem śmietane . Całość doprawiam do smaku i zagęszczam mąką . Podaję z makaronem świderki trzy kolory . Taka jest moja propozycja choć można ten sos podawać na przykład z makaronem penne czy ryżem . Życzę smacznego :-)

Wieprzowina smażona z papryką i kapustą

Wieprzowina smażona z papryką i kapustą

Składniki :

- 3 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
- 1 łyżka korzania imbiru , drobno posiekanego
- 200 g kotletów z mięsa wieprzowego ( cienkie plasterki )
- 1 marchew pokrojona w cienkie paseczki
- 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki
- 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paseczki
- 0/5 poszatkowanej kapusty pekińskiej
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyzka jasnego sosu sojowego
- 75 g kiełków fasoli

Przygotowanie :

Na dużej patelni ( w przepisie jest patelnia wok ) rozgrzewam olej i smażę czosnek i imbir przez około 30 sekund .Dodaję plasterki wieprzowiny i smażę energicznie mieszając przez  dwie minuty , następnie dodaję marchewki i papryki i ciągle mieszając smaże przez kolejne dwie minuty . Wsypuję poszatkowaną kapustę i smaże przez kolejne dwie minuty . Mieszam ze sobą sosy ostrygowy i sojowy i wlewam na patelnie i dodaję kiełki fasoli i jeszcze moment smażę . Podaję gorące . Życzę smacznego :-)

Kotlety grzybowe

Kotlety grzybowe

Składniki :

- 500 g grzybów leśnych
- 2 - 3 cebule pokrojone w kostkę
- 2 jajka
- jedna czerstwa bułka ( 100 g )
- bułka tarta
- sól , pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Grzyby oczyszczam kilkokrotnie wypłukuję i odsączam  na durszlaku . Dokładnie umyte grzyby wkładam do garnka i zalewam zimną , osoloną  wodą  . Kiedy grzyby tylko się zagotują odcedzam je i odstawiam do wystygnięcia . Grzyby siekam na drobne kawałki . Cebule szklę na rozgrzanym oleju . Bułke namaczam w mleku i odciskam i mielę razem z cebulą . Do miski z grzybami dodaję przemieloną  cebulę z bułką , jajka i przyprawy masę dokładnie mieszam . Kotlety ponieruję w bułce tartej formuje i smaże na rozgrzanym oleju . Kotlety podaje z ziemniakami  lub kaszą oraz surówką . Życzę smacznego :-)

Gołąbki z grzybami

Gołąbki z grzybami

Składniki :

- jedna średnia główka kapusty
- jedna saszetka ryżu
- 3 cebule pokrojone w kostkę
- sól , pieprz
- olej do smażenia
- ugotowane grzyby leśne tyle żeby tworzyły około 2/3 farszu do gołąbków

Przygotowanie :

W sporym garnku sparzam wydrążoną kapustę dokładnie tak samo jak do zwykłych gołąbków ( liść po liściu ) . Następnie odcinam grubsze części liści i odkładam je żeby wystygły . Ryż gotuję w wrzącej osolonej wodzie i odstawiam do wystygnięcia .  Grzyby siekam na dość drobno . Na rozgrzaną patelnie wlewam odrobinę oleju i smażę na nim cebulę ( na złoty kolor ) . Gdy cebula się usmaży dodaję grzyby i przesmażam wraz z cebulą . Gotowy farsz przekładam do miski odstawiam na chwilę żeby ostygł po tym czasie  dodaję ostudzony ryż i doprawiam do smaku   .  Gotowy farsz zawijam w liście kapusty i układam w garnku na liściach które były za małe żeby zrobić z nich gołąbki . Gołabki zalewam osoloną wodą i gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta zrobi się miękka . Proponuję podawać z sosem pomidorowym tak jak tradycyjne gołąbki . Przepis powstał lata temu to zawsze był to  przebój sezonu grzybowego . Życzę smacznego :-)

Żołądki drobiowe w wykonaniu mojej mamy

Żołądki drobiowe w wykonaniu mojej mamy

Składniki :

- 1 kg żołądków drobiowych
- 2 - 3 cebule pokrojone w pół plastry
- 2 -3 marchewki pokrojone w kostkę
- 2 -3 łyzki koncentratu pomidorowego
- 3 - 4 ząbki czosnku
- majeranek , sól , pieprz
- mąka i smalec do zasmażki

Przygorownie :

Żołądki myję i oczyszczam  kroję na połówki . W garnku o grubym podsmazam żoładki zalewam wodą i duszę . Na patelni smażę cebulę na złoty kolor i dodaję ją do duszących się w niewielkiej ilości wody żołądków . Następnie dodaję marchewkę i duszę do momentu aż marchew zrobi się miękka . Gdy żoładki i marchew będą juz miękkie dodaję koncetrat pomidorowy i doprawiam do smaku . Z mąki i smalcu robię zasmażkę odstawiam ją na chwilę żeby trochę  ostygła , Do gotujących się żołądków dodaję ostygniętą zasmażkę . Żołądki z zasmażką jeszcze chwilę gotuję . Proponuje podawać z kaszą jeczmienną lub z pieczywem . Życzę smacznego :-)

Sałatka makaronwa na nutę węgierską

Sałatka makaronowa na nutę węgierską

Składniki :

- 250 g - 300 g makaronu świderki
- 3 średnie papryki ( trzy kolory )
- mała cukinia
- puszka kukurydzy
- 500g piersi z kurczaka lub mięsa z udek kurczaka
-3 -4 łyżki majonezu
- sól pieprz
- papryki w proszku ostra i słodka , czosnek granulowany
olej do smażenia

Przygotowanie :


 Mięso kroję w kostkę i marynuję w paprykach w proszku i czosnku . Do garnka z wrząca osoloną wodą wrzucam makaron i gotuję go do momentu aż będzie al demte . Gdy makaron się gotuje smażę mięso 10 - 15 minut tak aby się zrumieniło , Mięso zdejmuję z patelni i odsączam za pomocą papierowego ręcznika i odstawiam do wystygnięcia . Następnie kroję papryki i kładam do miski w której będę mieszał sałatkę . Cukinie kroję w dość grubą kostkę i osmażam przez 2- 3 minuty , zdejmuję z patelni i też odsączam za pomącą ręczniaka papierowego i dodaję do papryk . Dodaję też odsączoną kukurydzę i mięso  .Następnie dodaję makaron (odcedzony na durszlaku )  . Całość doprawiam do smaku i dodaję majonezu . Życzę smacznego :-)

Makaron penne z pomidorami , bazylią i camembertem

Makaron penne z pomidorami , bazylią i camermbertem

Składniki :

- 400 g makaronu penne
- 4 pomidory malinowe
-  0/5 pęczka bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 0/5 ostrej papryczki
- jedno opakowanie ( 200 g ) sera camembert
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Makaron gotuję w osolonej wodzie do momentu aż będzie al dente . Gdy makaron się ugotuje , Pomidory sparzam we wrzątku , obieram ze skóry , usuwam gniazda nasienne . Miąższ kroję w niewielką kostkę delikatnie odciskam z soku i przekładam do dużej miski . Dodaję posiekany czosnek i bazylię oraz pokrojony w częstki ser . Doprawiam do smaku solą i pieprzem i posiekaną ostrą papryczka . Całość mieszam . Makaron odcedzam i gorący przekładam do miski i mieszam z pozostałymi składnikami . Podaję na ciepło . Przepis z kalendarza, sprawdzony  . Życzę  smacznego :-)

Pierogi z jagodami w sosie jagodowo - malinowo - czekoladowym

Pierogi z jagodami w sosie jagodowo - malinowo - czekoladowym

Składniki na ciasto :

- 0/5 kg  mąki
- 2- 3 łyżki oleju
-  jednej  szklanki ciepłej wody
- szczypta soli

Farsz jagodowy :

- 300 g przebranych , umytych i dobrze odsączonych jagód
- 2 - 3 łyzki cukru

Sos jagodowo - malinowo - czekoladowy

- 0/5 szklanki  przebranych , umytych i dobrze odsączonych jagód
- 0/5 szklanki  przebranych , umytych i dobrze odsączonych malin
- 0/5 szklanki śmietany 18% ( gęstej )
- tabliczka mlecznej czekolady połamanej na kostki
- cukier do smaku

Przygotowanie

Z podanych skladników zagniatam ciasto ( dość twarde takie żeby nie kleiło się do rąk  ) . Stolnice posypuję lekko mąką ( tak aby ciasto się do niej nie kleiło ) Ciasto rozwałkowuję dość cienko ( 1 - 2 milimetry ) .  Przy pomocy szklanki wycinam kółka . Na każde kółko  układam porcję jagód z cukrem i sklejam pierogi . Gotowe pierogi układam na lekko podsypanej mąką stolnicy a następnie gotuję w  wrzącej osolonej wodzie . Gdy pierogi się ugotują odsączam je na durszlaku przelewam delikatnie zimną wodą i rozkładam na porcje . Do garnka o grubym dnie wrzycam jagody , maliny i zalewam je śmietaną i gotuję na małym ogniu ciągle mieszając  . Następnie wrzucam pokruszoną czekoladę i odrobinę cukru do smaku . Gotuję aż sos się zredukuje  ( sam zrobi się gęsty) Ciepłym sosem polewam pierogi . Życzę smacznego :-)

Sałatka brokułowa

Sałatka brokułowa

Składniki :

- 2 brokuły
- pół  szklanki płatków migdałowych ( podprażonych na suchej patelni )
- jedna trzecia szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny
- pół czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę

Sos  :

- pół szklanki maślanki
- jedna trzecia szklanki majonezu
- 2 łyzki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyzka cukru
- 3 łyzki posiekanej czerwonej cebuli
- czosnek granulowany , sól , pieprz

Przygotowanie :

Różyczki brokułów wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję około 5 minut tak aby były al dente . Odcedzam je i przekładam do miski i meszam z pozostałymi składnikami sałatki .Łączę składniki sosu polewam nim sałatkę i delikatnie miesam . Przepis z kalendarza . Życzę smacznego :-)

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsku

Składniki :

- 1 kg fasoli szparagowej
- 0/5 kg kiełbasy typu zwyczajna pokrojonej  w kostkę
- 200 g boczku wędzonego
- 2 kości wędzone i 1 porcja rosołowa na wywar
- 2 marchewki
- 2 cebule pokrojone w pół plasty
- 300 g pieczarek pokrojonych w pół plasry
- olej do smażenia
- 1 papryka pokrojoną w grubą kostkę
- słoiczek koncetratu pomidorowego
- majeranek , sól , pieprz , 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki i 1 łyżka smalcu na zasmażkę

Przygotowanie :

Do  garnka  wlewam około trzech  litrów ,  do  wody  wkładam kości , porcję rosołową i pokrojone w kostkę marchewki i gotuję wywar . Gdy marchewki będą już miękkie wyjmuję kości i porcję rosołową . Następnie wrzucam fasolkę , pokrojony w kostkę boczek i gotuję aż fasolka zrobi się miękka . Na rozgrzną na olej wrzucam pieczarki , cebulę i smaże tak aby cebula się zeszkliła i wrzucam do fasolki . Następnie smaże kiełbasę i też wrzucam do fasoli . Wkładam paprykę i przyprawiam i  całość . Dodaję koncentrat pomidorowy . Z mąki i smalcu przygotowuję zasmażkę i dodaję ją do gotowej fasolki i jeszcze chwilkę przegotowuję z zasmażką . Ten przepis wykonała moja mama . Życzę smacznego :-)

Waniliowe placuszki z serka homogenizowanego

Waniliowe placuszki z serka homogenizowanego

Składniki :

- 1 szklanka mąki
- 1 łyżka cukru pudru
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g waniliowego  serka homogenizowanego
- 2 łyzki oleju

Dodatki :

- dżem porzeczkowy
- bita  śmietanka w proszku
- 200 ml mleka

Przygotowanie :

Do miski wrzucam sypkie składniki i dokładnie mieszam . Do drugiej miski władam serek , wbijam jajka i dodaję olej . Mokre składniki dokłanie mieszam mikserem a następnie stopniowo dodaję suche składniki . Placuszki smażę na rozgrzanej suchej patelni . Smażę z obu stron na złoty kolor i podaję z ulubionymi dodatkami . Ja proponuję dżem i bitą śmietanę , przygotowaną według . Życzę smacznego :-)

Łosoś z papryką i sosem tatarskim

Łosoś z papryką i sosem tatarskim

Składniki :

- 2 kawałki fileta z łososia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słoik papryki konserwowej ( odsączonej )
- 1 łyżka orzechów włoskich
- łyżka posiekanego koperku
- sól , pieprz

Sos tatarski :

- 3 łyżki majonezu
- 2 ogórki kiszone pokrojone na bardzo drobne kawałki
- 1 łyżeczka małych kaparów
- 0/5 cebuli drobno posiekanej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- pieprz

Przygotowanie :

Porządnie rozgrzewam patelnie . Filety łososia smaruję oliwą i przyprawiam solą i pieprzem . Rybę smażę po trzy minuty z każdej strony . W międzyczasie mieszam paprykę z orzechami , koperkiem i doprawiam solą i pieprzem . Z podanych składników przygotowuję sos tatarski dodając odrobinę świeżo zmielonego pieprzu . Wykładam na talerze paprykę z orzechami na to układam filety a obok układam sos tatarski i gotowe . Życzę smacznego :-)

Zupa jagodowo - porzeczkowa

Zupa jagodowo - porzeczkowa

Składniki :

- 1litr wody
- 0/5 litra jagód
- 1 szklanka porzeczek
- 2 łyżki kisielu ( owocowego )
- cukier do smaku
- 3- 4  łyżki śmietany 18%

Kluseczki rwane do zupy

Składniki :

- 300 g mąki
- 2 łyżki oleju
- sól
- 3 - 4 jajka

Przygotowanie :

Do garnka wlewam jeden litr wody . Do wody wrzucam przebrane i umyte owoce dodaję cukru i gotuję 5 - 6 minut . Gdy owoce się ugotują dodaję kisiel rozmieszany w połowie szklanki zimnej wody . Gdy zupa lekko zgęstnieje zabielam ją zahartowaną śmietaną ( do śmietany pomału wlewam gorącą zupę najlepiej łyżką ) . Do miski wsypuję mąkę dodaję jajka , sól i olej wygniatam ciasto . Z zagniecionego ciasta formuję wałeczki i rwę je na kluseczki które wrzucam do gotującej się lekko osolonej wody . Gdy kluseczki się ugotują ( 3 - 4 minuty od wrzucenia ostatniej ) odcedzam je na durszlaku i przelewam zimną wodą . Do miseczek wkładam odcedzone kluseczki i nalewam gorącą zupę . Życzę smacznego :-)

Rosół z kołdunami

Rosół z kołdunami

Składniki na rosół :

- 1 udko , 2 skrzydełka
- 2 marchewki , 1 pietruszka , kawałek selera , 0/5 pora
- 0/5 cebuli
- około 1/5 litra wody
- sól , pieprz , liść laurowy , 2- 3 ziela angielskie

Składniki na kołduny

- około 300 g mąki ( najlepiej tortowej )
- jedno jajko
- 2 - 3 łyżki oleju
- sól
- około 0/5 szklanki ciepłej wody
- mąka do posypania stolnicy
- 250 g mielonej wołowiny
- szczypta majeranku
- 4 - 5 ząbki  czosnku wyciśniętego przez praskę lub bardzo drobno posiekanego
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Do zimnej wody wkładam przekrojone na pół udko i skrzydełka . Obieram warzywa i kroję je w kostkę i wrzucam do rosołu . Cebulę przypalam na suchej patelni i też wrzucam do rosołu . Rosół przyprawiam i gotuję na małym ogniu , tak aby tylko delikatnie mrugał . Z mąki , jajka , soli , oleju i wody zagniatam dość sztywne ciasto pierogowe ( takie żeby nie lepiło się do rąk ) . Z mięsa , czosnku , majeranku , soli , pieprzu przygotowuję farsz do kołdunów . Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję ciasto , wycinam z niego małe krążki ( np kieliszkiem )  i układam na nich malutkie kuleczki farszu i sklejam  pieroszki ( kołduny ) . Kołduny gotuję w osolonej wodzie tak jak pierogi  (  od momentu wypłynięcia przez około 4 - 5 minut ) . Ugotowane kołduny przekładam na durszlak a po chwili na przekładam je do miseczki i zalewam  gotowym rosołem . Życzę smacznego :-)

Zupa kurpiowska

Zupa kurpiowska

Składniki :

- 1 główka białej kapusty
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- jedna mała puszka koncentratu pomidorowego
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Marchewkę ścieram na tarce do warzyw . Cebulę siekam i szklę na łyżce masła , dodaję marchewkę i podsmażam . Kapustę szatkuję solę i zalewam litrem gorącej wody lub bulionu i gotuję do miękkości . W rondelku przygotowuję zasmażkę z reszty masła i mąki dodaję do niej koncentrat pomidorowy , cebulę z marchewką i dodaję do ugotowanej kapusty . Doprawiam do smaku , Przepis z starej książki kucharskiej , wypróbowany nie raz . Życzę smacznego :-)