Brzoskwinie z orzechami i czekoladą

Brzoskwinie z orzechami i czekoladą

Składniki :

- 2 brzoskwinie
- 1 czekolada
- kilka sztuk orzechów włoskich ( posiekanych )
- 2 - 3 łyżki mleka
- kilkanaście liści mięty ( umytych )

Przygotowanie :

Brzoskwinie myję przecinam na pół wyciągam pestkę i wydłubuję jeszcze trochę miąższu wrzucam posiekane orzechy i wiórki z połowy czekolady . Brzoskwinie układam na blaszkę wyłożoną pergaminem i piekę około 12 - 14 minut w około 170 - 180 stopniach do momentu aż czekolada się rozpuści . Do pojemnika blendera wrzucam liście mięty i wlewam mleko i dokładnie blendruję . Masę miętowo -  mleczną przelewam do garnka o grubym dnie i wrzucam pozostałą czekoladę i rozpuszczam ją tworząc gładki sos . Życzę smacznego :-)

Roladka z śledzia z gruszką i kiwi

Roladka z śledzia z gruszką i kiwi

Składniki :

- śledzie z zalewy octowej
- po kawałeczku gruszki na każdy płat śledzia
- po kawałeczku obranego kiwi na każdy płat śledzia
- szczypior do związania roladki

Przygotowanie :

Śledzie wyciągam z zalewy i lekko odciskam zawijam w je po  kawałeczku  gruszki i kiwi zwiniętą roladkę związuje szczypiorkiem i gotowe . Przepis z pomysłu mojego brata Krzysztofa dopracowany prze mnie Życzę smacznego :-)

Dorsz w buraczkach w sosie serowo - koperkowym

Dorsz w buraczkach w sosie serowo - koperkowym

Składniki :

- 3 kawałki fileta z dorsza bez skóry
- sól , pieprz
- mąka , 1 jajko
- 3 średnie ugotowane buraki
Sos :

- 250 ml śmietanki 18% ( słodkiej )
- 75 g ulubionego żółtego sera ( startego )
- 50 g serka topionego
- pół pęczka koperku
- sól , pieprz

Przygotowanie :

Fileciki doprawiam do smaku , ugotowane buraczki ścieram na tarce ( grubej ) . Fileciki panieruję w mące , jajku i dokładnie w buraczkach . Opanierowane fileciki układam na blasze wyłożonej pergaminem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 minut . W garnku o grubym dnie rozgrzewam śmietankę ciągle mieszając dodaję sery , przyprawiam do smaku i dodaję posiekany koperek . Życzę smacznego :-)

Sałatka z botwiny , łososia z krewetkami

Sałatka z botwiny , łososia z krewetkami

Składniki :

- duży pęczek botwiny
-  sok z cytryny
- cukier
- około 100 g fileta z łososia bez skóry
- około 75 g krewetek koktajlowych
- czosnek granulowany , obie papryki w proszku
- 0/5 pęczka koperku
- 50 ml śmietanki 18%
- mały kawałek sera pleśniowego
- sól , pieprz
- olej

Przygotowanie :

Krewetki marynuję w czosnku oraz w paprykach w proszku ( ostrej  i słodkiej ) . Botwinę myję pozbywam się łodyg , młode buraczki odcinam i oczyszczam i kroję w cienkie plastry . Liście botwiny kroję w dość grube kawałki doprawiam do smaku solą cukrem i sokiem z cytryny ,delikatnie mieszam i odstawiam do lodówki . Łososia przyprawiam do smaku i smażę , następnie smażę krewetki ( po półtorej minuty z każdej strony ) i odkładam na ręcznik papierowy . Plastry buraczków smażę lekko ,, rumieniąc,,  . Następnie w małym rondelku na małym ogniu rozgrzewam śmietankę w której rozpuszczam ser pleśniowy do tak przygotowanego sosu dodaję posiekany koperek , czosnek  granulowany ewentualnie sól i pieprz do smaku . Składam całą sałatkę i podaję życząc smacznego:-)

Łosoś na szparagach z jajkiem sadzonym z szczypiorkiem

Łosoś na szparagach z jajkiem sadzonym z szczypiorkiem

Składniki :

- 3 szparagi
- 120g łososia ( świeżego fileta bez skóry )
- 1 jajko
- odrobina  szczypiorku siekanego
- sól , pieprz
- olej

Przygotowanie :

Łososia przyprawiam do smaku . Szparagi gotuję w osolonej wodzie tak aby główki wystawały nad wodę ( zdrewniałe końcówki po ugotowaniu odcinam ).  Foremkę babkową wykładam pergaminem i lekko smaruję olejem wlewam jajko które przyprawiam solą i pieprzem do białka wsypuję posiekany szczypior i piekę w 200 stopniach przez około 10 - 15 minut . W tym czasie smażę łososia . Podaję i życzę smacznego :-)

Zupa szparagowa z łososiem

Zupa szparagowa z łososiem

Składniki :

- 8 zielonych  szparagów
- jedna marchew
- jedna pietruszka korzeń
- kawałek pory
- kulka brykietu z szpinaku
- 250 g fileta z łososia
- przyprawa do ryb
- sól , pieprz , czosnek

Przygotowanie :

Marchew , pietruszkę obieram i myję , pora myję . Szparagi myję i odcinam główki . Marchew pietruszkę kroję w kostkę szparagi bez główek i pora wrzucam do garnka i gotuję około litra warzywnego wywaru . Gdy szparagi i por będą miękkie przekładam je do bardzo gęstego sita dodaję też szpinak  i bardzo dokładnie blendruję tak aby nie było łyk .Gęstą i gładką zieloną masę przekładam do wywaru z warzyw . Do tak przygotowanego wywaru wkładam kostkę łososia oraz główki szparagów doprawiam do smaku i gotuję do momentu gdy główki szparagów zrobią się miękkie . Życzę smacznego :-)

Rostbef w sosie pomarańczowym z chilli

Rostbef w sosie pomarańczowym z chilli

Składniki :

- 2 plastry rostbefu po 150 g każdy
- sól , pieprz
- olej do smażenia mięsa
- fileciki z jednej pomarańczy
- 0/5 szklanki soku z pomarańczy
- 2 papryczki chilli
- 1 łyżka masła
- papryki ostra i słodka w proszku
- mąka do zagęszczenia sosu

Przygotowanie :

Mięso myję przyprawiam pieprzem i odstawiam na około 2 godziny do lodówki . W małym rondelku rozpuszczam masło i smażę na nim fileciki z pomarańczy , następnie zalewam je sokiem ( gdy pomarańcze są słodkie polecam dodać łyżkę wina wytrawnego ) i dodaję papryczki chili pokrojone w plastry . Gotuję chwilę , dodaję papryk w proszku i delikatnie zagęszczam mąką z wodą . Sos powinien być dość ostry ale i kwaskowy . Sos odstawiam i zabieram się za smażenia rostbefu . Na patelni rozgrzewam olej i smażę mięso w zależności od tego jaki stopień wysmażenia chcę uzyskać trwa to od dwóch do czterech - pięciu minut z każdej strony pod koniec smażenia solę mięso i podaję. Życzę smacznego :-)

Placki z czerwonej fasoli z krewetkami i sosem paprykowym

Placki z czerwonej fasoli z krewetkami i sosem paprykowym

Składniki :

- puszka czerwonej fasoli
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki
- jajko
- pól pęczka natki pietruszki posiekanej
- sól , pieprz
- olej do smażenia
- krewetki bez pancerzyków  około 150 g
- ostra i słodka papryka w proszku
- czosnek granulowany
- olej

Sos paprykowy składniki :

- olej
- jedna papryka pokrojona w kostkę
- 2- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3-4 pieczarki
- sól , pieprz
- mąka do zagęszczenia
- oliwa pietruszkowa ( zblendrowana natka z oliwą )

Przygotowanie :

Krewetki marynuję w paprykach w proszku oraz czosnku granulowanym . Do pojemnika blendera wkładam odcedzoną fasolę pokrojoną  na ćwiartki cebulę , obrany czosnek i jajko wszystko blendruję na gładką masę .Do powstałej masy dodaję mąki oraz natki pietruszki i przyprawiam do smaku i smażę na rozgrzanym oleju . Placki przekłam w ciepłe miejsce .Następnie smażę krewetki i też przekładam w ciepłe miejsce ( piekarnik nagrzany do 100 stopni ) Do rondelka wlewam olej wrzucam paprykę i smażę do momentu aż zrobi się miękka wtedy dodaję koncentrat pomidorowy  przyprawy oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki , duszę chwilę i zagęszczam mąką z wodą . Życzę smacznego :-)

Banany w boczku

Banany w boczku

- 2 banany
- 6 plasrów boczku razem około 150 g
- ostra musztarda
- oliwa

Przygotowanie :

Dojrzałe , jędrne banany obieram kroję na trzy kawałki ( każdego ) smaruję musztardą owijam w boczek przekłuwam wykałaczką . Wykładam je na naczynie żarooporne posmarowane oliwą i piekę w temperaturze około 200 stopni przez około 20 minut . Przepis pochodzi z kuchni portugalskiej .Życzę smacznego :-)

Polędwica w sosie czekoladowym z wiśniami

Polędwica w sosie czekoladowym z wiśniami

Składniki :

- 1 średnia polędwica
- papryki w proszku słodka i ostra
- czosnek granulowany
- pieprz , sól , olej
- 4- 5 kostek gorzkiej czekolady 70%
- 1 szklanka bulionu może być z kostki
- garść wiśni mogą być mrożone
- 50 ml ulubionego wina
- 2- 3  łyżki płynnego  miodu
- mąka do zagęszczenia sosu

Przygotowanie :

Polędwicę pozbawiam błon myję i marynuję w paprykach w proszku , czosnku , soli , pieprzu i oleju i zostawiam w  na 12 - 24 godziny w lodówce . Po tym czasie . Zamarynowane mięso owijam ciasno w folię aluminiową układam w naczyniu żaroodpornym lekko podlewam wodą i piekę w rozgrzanym piekarniku do 170 stopni przez 45 - 50 minut . W tym czasie kiedy mięso się piecze przygotowuję sos . W garnku gotuję bulion dodaję czekoladę oraz wiśnie chwilę przegotowuję ciągle mieszając , następnie dodaję wino , miód oraz sporą ilość  papryki ostrej papryki w proszku i zagęszczam mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody .Sos powinien być dość ostry ale i lekko winny oraz lekko słodkawy . Życzę smacznego :-)