Pasztet z orzechami w otulinie z boczku

Pasztet z orzechami w otulinie z boczku

Składniki :

- około 1kg dobrej jakości mięsa wieprzowego (np : gulaszowego )
- około 250 g słoniny lub surowego podgardla
- 200 g wątróbek drobiowych
- 2 marchewki
- 0/5 selera
- 2 cebule pokrojone  w kostkę
- 3 - 4 jajka
- około szklanki śmietanki 30 %
- około 100 g orzechów włoskich
- 2 - 3 czerstwe bułki namoczone w mleku i odciśnięte
- olej do posmarowania wierzchu pasztetu i pergamin do wyłożenia formy
- 250g - 300 g wędzonego boczku w plastrach
- sól , pieprz , gałka mukształtowa , majeranek

Przygotowanie :

Do garnka wrzucam umytą wieprzowinę , słoninę obrane i umyte warzywa ( po za cebulą ) doprawiam do smaku ,  zalewam wodą i gotuję do miękkości mięsa . Cebulę złocę na rozgrzanym oleju . Wątróbkę kroję i smażę do miękkości na koniec przyprawiam do smaku . Ugotowane mięso i warzywa odcedzam ( zostawiając wywar ) Gdy mięso ostygnie mielę je dwukrotnie , następnie mielę warzywa wraz z cebulą oraz wcześniej przygotowaną bułkę . Następnie trzeci raz mielę mięso do zmielonej masy dodaję śmietankę , orzechy , jajka , przyprawy i dokładnie mieszam . Pasztet ma mieć konsystencję podobną do zaprawy murarskiej :-) . Dużą foremkę keksową lub dwie mniejsze  wykładam pergaminem a następnie boczkiem w plastrach . Do tak przygotowanej formy wykładam pasztet na wierzchu nacieram go olejem i piekę w temperaturze 160 - 170 stopniach przez około 50 minut . Polecam na niższy poziom postawić naczynie z odrobiną wody .  Życzę smacznego :-)

Ekspresowy torcik bezowy

Ekspresowy torcik bezowy

Składniki :

- 3 krążki bezowe
- 2 czekolady ( mleczne , deserowe  lub gorzkie ) pokruszone na kostki
- 0/5 słoiczka dobrej jakości dżemu ja użyłem wiśniowego
- 2 -3 łyżki mleka

Przygotowanie :

W garnku o rozgrzewam mleko ciągle mieszając wrzucam czekolady a gdy czekolada się rozpuści dodaję dżem . Tak powstałą masą smaruję krążki bezowe i składam torcik . Gotowy torcik wstawiam do lodówki . Życzę smacznego :-)

Truskawki z orzechami i czekoladą

Truskawki z orzechami i czekoladą

Składniki :

- 5 dużych truskawek
- 3/4 mlecznej czekolady pokruszone na kostki
- 2 paski białej czekolady pokruszone na kostki
- mała garść orzechów
- odrobina mleka lub wody

Przygotowanie :

Orzechy wkładam do woreczka foliowego i rozbijam orzechy tłuszkiem do mięsa . Truskawki obieram z szypułek myję odcinam górę oraz dół ( tak aby truskawki ładnie stały na talerzu ) . Tak przygotowane truskawki delikatnie i powoli drążę . Do wydrążonych truskawek wsypuję pokruszone orzechy . Następnie w garnku o grubym dnie z odrobiną mleka lub wody rozpuszczam pierw mleczną czekoladę którą dopełniam truskawki . Następnie w taki sam sposób rozpuszczam białą czekoladę i dekoracyjnie polewam truskawki oraz posypuję je resztą orzechów . Życzę smacznego :-) Przepis zgłosiłem do konkursu radio plus i został wybrany do książki pod tytułem ,, słodkie życie ,,

łosoś z pomidorem zapiekany pod żółtym serem

Łosoś z pomidorem zapiekany pod żółtym

Składniki :

- około 300 g świeżego łososia filet
- 1 pomidor
- 2 ząbki czosnku ,  kilka liści bazylii , 2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
- przyprawa do ryb , pieprz ,
- tarty żółty ser

Przygotowanie :

Rybę myję kroję na porcje i przyprawiam do smaku układam ją na blachę wyłożoną pergaminem . Piekę ją przez około 15 - 20 minut w temperaturze 170 -180 stopni . następnie układam plastry pomidora i polewam zblenderowaną bazylią z czosnkiem i odrobiną oleju . Gdy pomidory i ryba będą już fajnie miękkie całość posypuję tartym serem i podaję . Życzę smacznego :-)

Serduszka z kurczaka w sosie brokułowo - pomidorowym

Serduszka z kurczaka w sosie brokułowo  - pomidorowym

Składniki :

- 500 g serduszek z kurczaka
- 200 g różyczek z brokuła  pokrojonych  (drobno pokrojonych )
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól , pieprz , czosnek 2- 3 ząbki
- olej do smażenia
- 2 łyżki  mąki z dodatkiem  wody do zagęszczenia
- kilka listków bazylii ( przesiekanych )
- ser żółty starty na  do posypania gotowego dania

Przygotowanie :

Serduszka myję oczyszczam z nadmiaru tłuszczu i żyłek . Do rondla o grubym dnie wlewam olej rozgrzewam go i obsmażam serduszka obsmażone serduszka zalewam wodą i gotuję do miękkości . Następnie wrzucam różyczki brokuła i przyprawiam do smaku solą , pieprzem i sporą ilością czosnku . Gdy brokuł będzie już miękki dodaję przecier pomidorowy i zagęszczam sos , Jeszcze raz próbuję i podaję z ulubionym makaronem  . Całość posypuję bazylią i tartym żółtym serem . Życzę smacznego :-)

Panierowane roladki ze schabu

Panierowane roladki ze schabu

Składniki :

- 4 kotlety ze schabu po 120 g każdy ( cienko rozbite )
- 2 - 3 cebule pokrojone w kostkę
- około 30 dag pieczarek pokrojonych dość drobno
- około 150 g żółtego sera ( tartego )
- sól , pieprz
- mąka , 2- 3  jajka , bułka tarta do panierowania

Na surówkę

- około 400 g kapusty kiszonej lekko porwanej lub przesiekanej
- 3 słodkie mandarynki podzielone na cząstki
- 3 kiwi  obrane i pokrojone w dość grube kawałki
- cukier , sól , olej

Przygotowanie :

Na rozgrzanej patelni na oleju szklę cebulę z pieczarkami . Gdy cebula i pieczarki się lekko zrumienią przekładam je do miski i odstawiam do przestygnięcia . Następnie dodaję tarty ser i doprawiam do smaku i w ten sposób mam już gotowy farsz na roladki . Rozbite kotlety przyprawiam do smaku układam na nie farsz następnie zwijam roladkę zaczynając od boków . Z jajek męki i odrobiny wody przygotowuję ciasto w którym panieruję roladki które następnie panieruję w bułce tartej . Gotowe roladki smażę na rozgrzanym oleju na patelni ( krok po kroku odwracając roladkę )  lub w frytkownicy . Złocistą roladkę proponuję podawać z ziemniakami puree i surówką z kiszonej kapusty wykonanej według powyższego przepisu .Przepis na roladkę jest często wykonywany w miejscu mojej pracy . Życzę smacznego :-)

Torcik czekoladowo - bananowy na andrutach

Torcik czekoladowo - bananowy na andrutach

Składniki :

- 4 krążki andrutów
- 4 czekolady ( mleczne , deserowe , lub gorzkie)
- likier kakao  lub czekoladowy do posmarowania wafli
- około kilograma bananów obranych o pokrojonych w cienkie plastry
- 1/ 3 szklanki mleka do rozpuszczenia czekolad
- 200 ml śmietanki 36 %
- 2 łyżki cukry pudru
- 2 łyżki kakao dobrej jakości

Przygotowanie :

Każdy krążek andrutowy maluję likierem czekoladowym lub kakao .W garnku o grubym dnie ( na małym ogniu ) rozgrzewam połowę porcji mleka i rozpuszczam dwie czekolady smaruje nimi dwa krążki andrutowe . Na pierwszy z nich układam banany następnie czekoladą do dołu układam drugi krążek i znów smaruję go czekoladą i układam na nim banany . W między czasie rozpuszczam drugą porcję czekolady Na wierzchu układam czwarty krążek andruta posmarowany roztopioną czekoladą tylko od spodu . Do dość wysokiej miski wlewam śmietankę ubijam ją mikserem na sztywną masę dodaję cukier puder i kakao . Powstałą masą dekoruję torcik który odstawiam do lodówki . Życzę smacznego :-)

Placki ziemniaczane w innej odsłonie

Placki ziemniaczane w innej odsłonie

Składniki ciasta na placki  :

- 1 kg obranych ziemniaków ( startych na drobnej tartce )
- 2  jajka
- 1/2  cebuli
- 2-3 łyżki mąki
- sól pieprz do smaku
- olej do smażenia

Farsz :

- 2- 3 cebule pokrojone w drobną kostkę
- około 300 g pieczarek pokrojonych dość drobno
- sól , pieprz
- olej do smażenia

Do posypania placków

- 150 g żółtego sera (tartego )
- około 200 g plastrów wędzonego boczku pokrojonego na cienkie paski

Z podanych składników przygotowuję ciasto i zabieram się za robienie farszu . Na rozgrzaną patelnie wlewam odrobinę oleju i smażę cebulę z pieczarką przyprawiam do smaki i przekładam do miseczki . Papierowym ręcznikiem odsączam nadmiar tłuszczu i odstawiam na bok . Na patelni na rozgrzanym oleju smażę paski boczku na chrupiące skwarki i odstawiam je w ciepłe miejsce ( np : piekarnik nagrzany do 100 stopni ) . Na rozgrzany olej nakładam cienką warstwę ciasta na placki ( około dwie łyżki na placka ) Następnie nakładam farsz (około jednej łyżki na jednego placka ) . Następnie nakładam drógą warstwę ciasta plackowego i smażę na złoto z obu stron . Na gotowe placi układam skwarki z wędzonego boczku i posypuję wszystko tartym serem i podaję . Życzę smacznego :-)

Pierś z kurczaka w chipsach paprykowych

Pierś z kurczaka w chipsach paprykowych

Składniki :

- jedna pierś z kurczaka około 300 g
- mąka
- 1 jajko
- sól ,  pieprz
- około 130 g chipsów paprykowych

Sos :

- jedna część majonezu
- jedna część ketchupu
- ewentualnie sól , pieprz

Przygotowanie :

Pierś z kurczaka myję  kroję w grubą kostkę  przyprawiam do smaku obtaczam w mące , następnie panieruję w roztrzepanym widelcem jajku i w pokruszonych chipsach (  chipsy wsypuję do woreczka foliowego i rozbijam tłuczkiem do mięsa ) Panierowane piersi wykładam na naczynie żaroodporne wyłożone papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 190 - 200 stopni przez około 40 minut  . Podaję z sosem powstałym po wymieszaniu majonezu z ketchupem . Życzę smacznego :-)