Bakłażan faszerowany

Bakłażan faszerowany

Składniki :

- 3 bakłażany
- 1 saszetka kaszy pęczak
- 250 g mięsa mielonego
- 1 cebula pokrojona w pół plastry
- 3 pieczarki pokrojone dość drobno
- 1 papryka pokrojona w drobną kostkę
- pomidorki koktajlowe
- 150 g tartego żółtego sera
- koncentrat pomidorowy
- sól , pieprz , olej

Przygotowanie :

Bakłażany przecinam wzdłuż i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na  około 30 minut . W tym czasie przygotowuję farsz . Garnku z osoloną wodą gotuję pęczak ( według przepisu ) . Na patelni rozgrzewam olej szklę pieczarki i cebulę dodaję mięso mielone oraz paprykę . Gdy papryka będzie al dente dodaję koncentrat pomidorowy ,sól , pieprz i dodaję do ugotowanego i odcedzonego  pęczaku . Podpieczone bakłażany wyciągam z piekarnika i drążę je zostawiając trochę mączu . Wydrążony mącz dodaję do farszu . Do farszu dodaję ser i jeszcze raz doprawiam do smaku . Wydrążone bakłażany nadziewam farszem i układam na nie połówki pomidorków koktajlowych i piekę jeszcze przez około 15 - 20 minut w 180 stopniach . Życzę smacznego :-)

Wątróbka drobiowa z cebulką , pieczarkami i jabłkiem

Wątróbka drobiowa z cebulką , pieczarkami i jabłkiem

Składniki :

- 0/5 kg wątróbki z kurczaka
- jedno jabłko ( reneta lub inne kwaśne )
- 2 cebule pokroje w pół plastry
- 2-3 pieczarki pokrojone w pół plastry
- dobrej jakości nisko słodzony dżem żurawinowy
- sól , pieprz , olej do smażenia

Przygotowanie :

Na patelni rozgrzewam olej i smażę pieczarki z cebulą szklę doprawiam do smaku i ostawiam w ciepłe miejsce ( np : piekarnik ) .Następnie na nowym oleju ( minimalnej ilości ) smażę pół plastry jabłka ( około 2 milimetrowe ) i też ostawiam w ciepłe miejsce . Wątróbkę opłukuje  kroję w grubą kostkę i smażę pod  koniec smażenia doprawiam do smaku i podaję . Jako sos proponuję dżem żurawinowy . Życzę smacznego :-)

Papryki faszerowane łososiem

Papryki faszerowane łososiem

Składniki :

- 3 podłużne papryki ( duże )
- około 330 g surowego łososia
- 100 g saszetka ryżu
- 3-4 pieczarki drobno posiekane
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- sól , pieprz , przyprawa do ryby
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Saszetkę ryżu gotuję w osolonej wodzie . Gotowy ryż przesypuję do miski . Na rozgrzany olej na patenie wrzucam cebulę i pieczarkę i smażę na złoto i przesypuję do ryżu . Łososia kroję w kostkę i dodaję do ryżu . Całość masy doprawiam do smaku . Papryki myję kroję w około 1 cm plastry wyjmuję gniazda nasienne  i faszeruję . Gotowe nafaszerowane krążki papryki przekładam na blachę wyłożoną pergaminem i piekę przez około 30 minut w 150 - 160 stopniach ( do momentu kiedy papryka zmięknie ) .Życzę smacznego :-)

Sałatka węgierska

Sałatka węgierska

Składniki :

-  1 bakłażan pokrojony w 2-3 milimetrowe plastry
- 1 duża cukinia pokrojona w 2-3 milimetrowe plastry
- 3 papryki ( żółta  , czerwona , zielona ) pokrojone w grube zapałki
- sól  , papryka słodka w proszku , papryka ostra w proszku
- olej do smażenia i ręcznik papierowy do odsączania warzyw z nadmiaru tłuszczu

Sos :

- jedna część majonezu
- jedna część ketchupu raczej ostrego

Przygotowanie :

Bakłażana i cukinię solę i smażę na złoty kolor z obu stron i odkładam na ręcznik papierowy . Następnie smażę papryki do momentu gdy staną się al dente . Papryki też odsączam na ręczniku papierowym . Wszystkie składniki przekładam do miski doprawiam do smaku i zalewam sosem delikatnie mieszam i podaję . Życzę smacznego :-)

Szynka parmeńska z melonem

Szynka parmeńska z melonem

Składniki :

- 1 melon
- 125 g plastrów szynki parmeńskiej
- 2 pomidory
- pół pęczka pietruszki, pół pęczka bazylii
- 100 ml oliwy z oliwek
- sól , pieprz , 50 ml octu winnego

Przygotowanie :

Melona przekrawam na pół i łyżką usuwam pestki , następnie kroję melona mniejsze cząstki . Liście  pietruszki i bazylii drobno siekam i przekładam do miseczki . Pomidory nadkrawam na krzyż i sparzam we wrzątku . Pomidory pozbawiam nasion i kroję w dobną kostkę i dodaję do posiekanej zieleniny . Z octu winnego , oliwy ,soli i pieprzu przygotowuję marynatę , którą dodaję do pomidorów i zieleniny . Melona owijam w szynkę i polewam  gotową marynatą . Jest to doskonała i szybka w przygotowaniu przekąska . Życzę smacznego :-)

roladki z łososia z serem i pomidorem

Roladki z łososia z serem i pomidorem

Składniki :

- 100 g plastrów wędzonego łososia
- 100 g sera twarogowego
- pól pomidora
- kilka listów bazylii
- sól pieprz
Do dekoracji :
- pesto bazyliowe : kilka liści bazylii . ząbek czosnku , 2 łyżki oleju

Przygotowanie :

Pomidora kroję w drobną kostkę dodaję ser , sól , pieprz i kilka listów posiekanej bazylii . Całość rozgniatam widelcem . Gotową masę serową zawijam w plastry wędzonego łososia. Życzę smacznego :-)

Łosoś caprese

Łosoś caprese

Składniki :

- około 400 g łososia
- sól ,pieprz , przyprawa do ryby
- mąka do panierowania
- olej do smażenia

Sos pomidorowy :

- szklanka wody
- pół kostki rosołowej
- dwa ząbki czosnku
- koncentrat pomidorowy
- sól , pieprz
- mąka z wodą do zagęszczenia sosu
- olej do posmażenia czosnku

Sos serowy :

-200 ml śmietanki 18 % ( słodkiej )
- około 150 g żółtego sera mozzarella ( tarty )
- jeden trójkont sera topionego
- pieprz
- ewentualnie mąka z wodą do zagęszczenia sosu

Pesto bazyliowe :

- kilka gałązek bazylii
- ząbek czosnku
- 3- 4 łyżki oleju

Do dekoracji :

- kilka kulek białej mozzarelli
- kilka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie :

Filet z łososia myję przyprawiam do smaku i zabieram się do przygotowania sosów . W małym rondelku rozgrzewam olej i smażę na nim czosnek zalewam wodą dodaję kostkę rosołową , pieprz , koncentrat pomidorowy i zagęszczam . Ewentualnie jeszcze doprawiam do smaku . Odstawiam w ciepłe miejsce i zabieram się za przygotowanie drugiego sosu . W małym rondelku na małym ogniu gotuję śmietankę dodaję sery i doprawiam do smaku , ewentualnie zagęszczam ( sery powinny same zagęścić sos ) . Do pojemnika blendera wrzucam bazylię czosnek i wlewam olej wszystko blendruję . Następnie panieruję rybę i smażę ją z obu stron na rumiano  . Na talerz wykładam rybę polewam obydwoma sosami dekoruję serkami mozzarella i pomidorkami koktajlowymi . Całość skrapiam bazyliowym pesto i podaję . Życzę smacznego :-)

Dorsz w smażonych warzywach i w sosie majonezowo - ketchopowym

Dorsz w smażonych warzywach i sosie majonezowo - ketchupowym

Składniki :

- 450 g - 500 g filetów z dorsza
- jeden bakłażan ( 2 - 3 milimetrowe plastry )
- jedna cukinia ( 2 - 3 milimetrowe plastry)
- 2 papryki plastry
- olej do smażenia
- mąka do panierowania ryby
- sól , pieprz , przyprawa do ryby

Sos :

- jedna część ketchupu
- jedna część majonezu

Przygotowanie :

Filety myję przyprawiam do smaku i obtaczam w mące . Rozgrzewam patelnie z olejem smażę rybę i odstawiam w ciepłe miejsce ( piekarnik nagrzany do około 100 stopni ) Następnie przyprawiam warzywa i rumienie je na świeżym oleju na rozgrzanej patelni . Rybę podaję z warzywami i z sosem powstałym z wymieszania ketchupu z majonezem . Życzę smacznego :-)