Pieczarki faszerowane i panierowane w orzechach

Pieczarki faszerowane i panierowane w orzechach

Składniki :

- 6 - 7 pieczarek ( malych i ładnych )
- pół cebuli pokrojonej w kostkę
- kawałek żółtego sera startego na tarce ( około 75 g )
- 1 jajko
- trochę mąki
- sół , pieprz
- bułka tarta , łupane orzechy laskowe lub włoskie ( około 150 g )
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Pieczarki myję wyłamuję ogonki i delikatnie drąże miejsce na farsz . Ogonki kroję w drobne kawałki  .  Na patelni rozgrzewam olej wrzucam na niego cebulę oraz pokrone ogonki z postałymi częstkami pieczarek które zosały z drążenia kapeluszy. Gdy celula się zeszkli  doprawiam do ją do smaku i dodaję starty ser . Ciepłym farszem nadziewam wydrążone kapelusze pieczarek . Orzechy wrzucam do woreczka foliowego i rozbijam tłuczkiem do mięsa . Pieczarki z farszem panieruję w mące , roztrzepanym jajku i w mieszaninie bułki tartej i orzechów i smażę je na rozgrzanym oleju na złoty kolor . Podaję na ciepło na przykład jako przystawkę . Życzę smacznego . Przepis autorski .

Makaron z kalafiorem w sosie serowym

Makaron z kalafiorem w sosie serowym

Składniki :

- 1 mały kalafior
- 400 g makaronu świderki
- 70 g orzechów pinii
- 4 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka masła
- 250 ml śmietany 18%
- sól , pieprz , cukier

Przygotowanie :

Na suchej patelni zrumieniam orzechy pinii . W rondelku rozstapiam masło z serem , cały czas mieszając dodaję śmietanę doprawiam do smaku solą , pieprzem i szczyptą cukru i gotuję około dwóch minut . W wrzącej osolonej wodzie gotuję makaran do momentu aż będzie al dente . W drugim garnku z osoloną wodą gotuje kalafior także do momentu aż będzie al dente . Na odcedzonym gorącym makaronie układam różyczki kalafiora .  Całość polewam sosem serowym i posypuję orzechami pinii . Przepis z kalendarza . Życzę smacznego :-)

Spaghetti z ricottą szpinakiem i łososiem

Składniki :

- 200g makaronu spaghetti 

- 250 g ricotty 

- 100 g świeżego szpinaku 

- 100 g wędzonego łososia 

- 1 łyzka masła 

- 2 ząbki czosnku 

- sól , pieprz 

Przygotowanie :

Szpinak myję , osuszam i dusze przez kilka minut na maśle , aż zmięknie . Dodaję posiekany czosnek , jeszcze chwilę razem przesmażem . Dodaję ricotte oraz drobno porwanego wędzonego łososia . Mieszam aż wszystko połączy się z szpinakiem . Doprawiam do smaku  . Makaron gotuję do momentu aż będzie al dente i dodaję go tuż przed samym podaniem . Przepis z kalendarza .  Życzę smacznego :-) 

Zraz z kurkami , pieczarkami i serem w sosie śmietanowo - kurkowo - pieczarkowym

Zraz z kurkami , pieczarkami i serem w sosie śmietanowo - kurkowo - pieczarkowym

Skladniki :

- okolo 800g schabu
- 500g pieczarek
- 500g kurek
- 150g żółtego sera
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- olej do smażenia
- sól ,  pieprz , ulubione zioła
- 2 - 3 łyzki śmietany

Przygotowanie :

Z schabu wycinam pięć kotletów i je rozbijam tak cienko jak tylko się da ( ale tak  żyby nie było dziur ). Kotlety na zrazy przyprawiam solą i pieprzem i odstawiam na czas przygotowania farszu . Kurki oczyszczam ,  dokładnie myję i odsączam na durszlaku . Pieczarki myję i kroję dość drobno . Na rozgrzanym oleju na sporej  patelni szklę cebule . Gdy cebula się zeszkli dodaję pokrojone pieczarki i całe kurki i duszę do momentu aż odparuje większość wody wtedy wstępnie doprawiam do smaku . Osmażone grzyby z cebulą dzielę na pół , jedną połowę daje do miski w której będe przygotowywał farsz do zrazów  a drugą pozostawiam na patelni . Do ostygniętych pieczarek z kurkami i cebulą dodaję starty ser i farsz  doprawiam do smaku . Kotlety rozkładam na kawałku folii aluminiowej na nich rozkładam farsz i zwijam roladki które zawijam w folie tak jak cukierki ( dość ciasno ) Zawinięte w folie zrazy układam w naczyniu zaroodpornym i lekko podlewam wodą i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piekę przez  około 45 minut . Ponownie rozgrzewam  patelnie z pozostwionymi kurkami , pieczarkami i cebulą dodaję do niej odrobinę wody i zahartowaną sosem śmietanę ostatecznie doprawiam do smaku . Ewentualnie delikatnie opróczam mąką . Proponuję podawać z kaszą . Życzę smacznego :-)

Małże w sosie kurkowym

Małże w sosie kurkowym

Składniki :

- 225 g mięsa z małży
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 300 g oczyszczonych i umytych kurek
- 150 ml - 200 ml śmietanki 36 %
- 0/5 drobno posiekanej cebuli
- natka pietruszki ( pół pęczka drobno posiekanej )
- łyzka liści esragonu
- sól , pieprz
- przyprawa do ryb
- masło
- szczypta mąki

Przygotowanie :

Mięso z małży gotuję w osolonej wodzie z odrobiną przyprawy do ryb . Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło . Szklę na nim cebulę do obsmażonej cebuli dodaję kurki i szklankę wywaru z małży i duszę kurki . Gdy kurki zrobią się miękkie dodaję mięso z małży przyprawy ( sól pieprz ) , liście estragonu i wino i duszę aż płyn się zredukuje . Wtedy dodaję śmietanę i natkę pietryszki oraz opruszam mąką . Przepis inspirowany przepisem słynego Gordona Ramsaya ale w mojej odsłonie . Życzę smacznego :-)

Schab w pomarańczach

Schab w pomarańczach

Składniki :

- 1 kg schabu
- 4 pomarańcze
- 100 g dżemu pomarańczowego
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju , sól
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 3 łyzki ciemnego sosu sojowego

Przygotowanie :

Pomarańcze sparzam wrzątkiem . Z jednej z nich ścieram skórkę i wysiskam z niej sok . Połowę startej skórki i masło ucieram na jednolitą masę . Mięso myję osuszam i nacieram solą . Brytfannę  smaruję olejem i wkładam mięso i podlewam bulionem . Mięso piekę dwa razy po 40 minut w temperaturze 170 - 180 stopni . Po 30 minutach smaruję masą pomarańczową . Pozostałe pomarańcze obieram , jedną dzielę na cząstki a z dwóch pozostałych wysiskam sok . Skórki kroję w paski . Pieczeń wyjmuję z brytfanny . Sos przecedzam przez gęste sito wprost do garnka dodaje sos sojowy , skrórki z pomarańczy , cząstki z pomarańczy , pieprz , i zagotowuję . Pieczeń kroję w plastry i podaję z sosem . Jako dodatek proponuje kaszę . Życzę smacznego :-) Przepis z kalendarza szczerze polecam .