Łosoś w sosie pomarańczowo imbirowym z papryką

Łosoś w sosie pomarańczowo imbirowym z papryką

Składniki :

- ok. 300 g fileta z łososia
- sól , pieprz
- mąka do panierowania łososia
- olej do smażenia

Sos :

- sok z jednej pomarańczy
- filety z jednej pomarańczy pokrojone w kostkę
- jedna czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
- 1,5 cm kawałek imbiru obrany  i starty
- 1  szalotka starta na takiej samej tarce jak imbir
- sól , papryka ostra w proszku , miód
- olej do smażenia
- mąka do zagęszczenia

Przygotowanie :

W rondlu rozgrzewam olej wrzucam na niego imbir i szalotkę oraz paprykę .Gdy cebulka się zeszkli zalewam wszystko sokiem i wrzucam kostkę z filetów pomarańczy . Doprawiam do smaku ( ostro ,słodko , kwaśno ) . Zagęszczam mąką i podaję z usmażoną rybą .Przepis z sporej inspiracji przepisem uczestniczki master chefa pani Kingi Paruzel  Życzę smacznego  :-)

Łosoś w sosie szpinakowo - serowym

Łosoś w sosie szpinakowo - serowym

Składniki :

- około 400 g świeżego łososia (filety)
- 2 kostki brykietu z szpinaku
- 100 g sera gouda starty
- 100 g serka topionego (klasycznego)
- 250 - 300 ml śmietanki 18%
- sól , pieprz , przyprawa do ryb
- mąka do panierowania
- olej do smażenia

Przygotowanie :

Ryby przyprawiam i zabieram się za sos . Szpinak siekam wrzucam do garnka o grubym dnie  blendruje z śmietanką na dość gładką masę wstawiam na małym dodaję sery i mieszam aż sery się rozpuszczą . Wtedy doprawiam do smaku i odstawiam w ciepłe miejsce .Na rozgrzanym oleju  smażę rybę którą wcześniej obtaczam w mące .Gotową rybę polewam sosem i podaję . Życzę smacznego :-)

Kubuś na kruchym cieście z owocami i bezą

Kubuś na kruchym cieście z owocami i bezą

Składniki :

Ciasto :

- 300 g mąki
- 200g masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka

Masa kubusiowo - owocowa :

-  l litr  kubusia
- 2 budynie  śmietankowe lub waniliowe
- cukier do smaku
- kilka winogron , mandarynek

Beza :

- białka
- 100 g cukru
- mała szczypta soli

Poza tym potrzebne będą :

-  fasola , bułka tarta i odrobina margaryny do pieczenia

Przygotowanie :

Z podanych składników zagniatam ciasto i wstawiam do lodówki . Foremki smaruję margaryną do pieczenia i obsypuję bułka tartą a następnie wykładam na nie rozwałkowane na podsypanej mąką stolnicy ciasto . Na każdą foremkę z ciastem układam ziarna fasoli i piekę spody w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut .Następnie zabieram się za przygotowywanie bezików . Do suchej miski wbijam białka i ubijam je na sztywną pianę stopniowo dodając cukru oraz małą szczyptę soli . Ubitą pianę przekładam do rękawa lub dekoratora i wyciskam bezy na blachę wyłożoną pergaminem i piekę pierw przez około 10 minut w temperaturze 150 stopni a potem susze je przez około 60 minut w temperaturze 100 stopni . Gdy bezy się pieką gotuję półtorej szklanki kubusia a połowie szklanki rozmieszuję budyń i postępuję dokładnie tak samo jak z budyniem gotowanym na mleku. Na upieczonych spodach układam owoce zalewam je kubusiowym budyniem a następnie układam upieczone bezy i pozostawiam do zastygnięcia masy kubusiowej . Życzę smacznego :-)

Dorsz w sosie śmietanowo - cytrynowym

Dorsz w sosie śmietanowo - cytrynowym

Składniki :

- 5- 6 filetów z dorsza
- mąka do panierowania ryby
- 1 szklanka bulionu może być z kostki rybnej
- 3 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki soku z cytryny
- starta skórka z jednej cytryny
- 50 g orzechów włoskich
- po 2 łyżki mąki i masła na zasmażkę
- sól , pieprz , cukier do smaku

Przygotowanie :

Z masła i mąki przygotowuję zasmażkę ciągle mieszając dolewam szklankę wcześniej przygotowanego bulionu .  Dodaję zahartowaną ciepłym sosem śmietanę , skórkę z cytryny i sok . Doprawiam do smaku . Na koniec dodaję orzechy . Odstawiam w ciepłe miejsce . Filety przyprawiam do smaku obtaczam w mące i smażę na rozgrzanej  na lekko złoty kolor z obydwóch stron . Filety polewam sosem i podaję . Życzę smacznego :-)